Книги серии Кулинария. Вилки против ножей

Всеволод Остахнович исследует пищу и все, что с ней связано. Автор блога Food&Science в своей книге развенчивает заблуждения, окружающие кулинарию и еду. В первой части книги вместе с врачом-исследователем Павлом Хаснулиным автор разоблачает мифы о питании и диетологии. Вторая часть посвящена методам и приемам приготовления, которые на протяжении многих лет применяются как поварами-любителями, так и профессионалами. В книге вы найдете ответы на вопросы: есть ли дрожжи в бездрожжевом хлебе, насколько опасны пищевые добавки, что произойдет, если дважды прокипятить одну и ту же воду, а также почему мы верим в эти и другие мифы.

Проникновенная и честная история су-шефа одного из знаменитых ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериалов, только хардкор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда нужно накормить 250 человек и выложиться на все 100%! История парня, который прошёл путь от посудомойщика до шеф-повара, поработав на всех промежуточных должностях. Такое не придумаешь!

Сегодня, когда тема здорового питания пользуется большой популярностью, а информация о продуктах разнообразна и зачастую противоречива, книга Аарона Кэрролла «Миф о плохой еде» станет надежным помощником в рациональном выборе того, что стоит включать в ваше повседневное меню. Автор анализирует наиболее спорные продукты и пищевые добавки, которые неоднократно были обозначены как «чрезвычайно вредные», такие как сливочное масло, яйца, кофе, алкоголь, глютен и глутамат натрия, и доказывает, что они не только безопасны, но и часто необходимы для поддержания здоровья. Однако основная ценность книги заключается не только в этом, а в том, что автор предоставляет читателю инструменты для самостоятельной оценки информации о продуктах и элементах питания. Умение правильно воспринимать информацию и ее научную значимость, а также различать объективные данные и популистскую агитацию — это действительно ценное умение, которое пригодится не только при выборе здорового рациона. В конечном итоге, эта книга позволит вам без угрызений совести наслаждаться любимыми, хоть и считаемыми «вредными», продуктами, получая удовольствие от еды и жизни.

Окунитесь в мир шоколада вместе с Кларой и Джиджи Падовани — «шоколадной парой» итальянского кулинарного искусства. Эта яркая книга поделится всеми необходимыми сведениями о шоколаде для настоящих ценителей: расскажет о его истории, происхождении и секретах производства.

Всеволод Остахнович исследует еду и все, что с ней связано. Автор блога Food&Science в своей книге развенчивает заблуждения, которые окружают кулинарию и пищу. В первой части книги вместе с врачом-исследователем Павлом Хаснулиным автор опровергает мифы о питании и диетологии. Вторая часть посвящена методам и приемам приготовления, которые годами применяются как любителями, так и профессиональными поварами. В книге вы найдете ответы на вопросы: есть ли дрожжи в бездрожжевом хлебе, насколько опасны пищевые добавки, что произойдет, если дважды прокипятить одну и ту же воду, а также почему мы верим в эти и другие мифы.

Вы когда-нибудь ощущали себя перегруженными идеями о здоровом образе жизни? Специальные напитки. Травяные порошки. Мощные блендеры. Суперфруктовые коктейли. Кроссфит. Заземление. Биохакинг. Микродозинг. Бронекофе. Ложка кокосового масла... или это был яблочный уксус? Зеленый чай. Веганская диета. Палео-диета. Кето-диета. Бретарианство? Сегодня не имеет значения, сколько гаджетов вы приобрели или сколько горстей пищевых добавок принимаете, всегда появляется новый продукт, обещающий избавить вас от всех недомоганий. Многие из нас подвержены культуре потребления и пытаются купить себе здоровье. Однако, несмотря на то, что индустрия здоровья стремительно растет, это не приводит к улучшению нашего самочувствия. По статистике, мы, как общество, остаемся столь же нездоровыми, как и прежде. Авторы этой книги не дают медицинских советов и не рекомендуют использовать какие-либо методы лечения без консультации с врачом. Их цель — предоставить общую информацию и помочь вам в стремлении к эмоциональному, физическому и духовному благополучию. С помощью этой книги вы научитесь готовить питательные блюда и создавать растительные лекарства. Каждый день будет дарить новые возможности для знакомства с растениями и их полезными свойствами. Ваш обеденный стол и растительная аптечка станут основой вашего здоровья и хорошего самочувствия. Это приглашение стать хранителем нашей земли, присоединившись к сообществу единомышленников и делясь своей любовью к природе с окружающими.

Разговор о том, что в нашем питании что-то не так, является очень деликатной темой. Никто не хочет, чтобы его осуждали за выбор еды, и именно поэтому многие инициативы, связанные со здоровым питанием, не имеют успеха. Сегодня питание влияет на болезни и смертность гораздо сильнее, чем курение и алкоголь. Часто мы едим нездоровую еду в спешке и с трудом понимаем, как правильно питаться, что следует ограничить, а что нужно потреблять больше. Стремление к идеальному питанию, поиск чудо-ингредиента и экстремальные диеты — за всем этим мы забываем о простой и хорошей еде. Наша культура питания и традиции в значительной степени исчезли. Кто может с уверенностью сказать, когда наступает «обеденное время»? Почему это происходит и какие перемены нас ждут — об этом новая книга-исследование Би Уилсон. В книге обсуждается моральный аспект маркетинга крупных компаний, которые целенаправленно по всему миру продают вредные для здоровья продукты, и к чему приводит ежедневное потребление таких товаров.

«Волшебство на кухне. Гайд по рецептам для любви и романтики» познакомит вас с простейшим видом волшебства – кулинарией. В этой книге Аврора Дон Хант делится рецептами самых популярных блюд – жареный сыр, суп из запеченного картофеля, киш для воскресного бранча, печеные персики со сливками, – а также магическими практиками, которые помогут вам изменить жизнь и привлечь любовь. В книге вы найдете: • 50 рецептов для кухонного колдовства. • Информацию о магических, духовных и любовных свойствах привычных продуктов. • Магические практики, которые помогут привлечь новые отношения или разжечь страсть в уже существующих, будь то дружеские или романтические. Кроме того, эта книга включает дополнительный материал в формате ПДФ, который вы сможете скачать на странице аудиокниги на сайте после её приобретения.

Сегодня, в эпоху популярности здорового питания и разнообразия информации о продуктах, которая порой противоречива, книга Аарона Кэрролла «Миф о плохой еде» станет вашим надежным проводником в выборе того, что можно добавлять в повседневное меню. Автор анализирует наиболее спорные продукты и пищевые добавки, которые неоднократно обвинялись в «чрезмерной вредности», такие как сливочное масло, яйца, кофе, алкоголь, глютен и глютамат натрия, и показывает, что они не только безопасны, но и часто необходимы для поддержания здоровья. Однако главная ценность книги заключается не только в этом, а в том, что автор предоставляет читателю инструменты для самостоятельной оценки информации о продуктах и элементах питания. Умение правильно воспринимать информацию и понимать ее научную значимость, а также отличать объективные данные от популистской пропаганды – это действительно ценный навык, который пригодится не только при выборе здорового рациона. В конечном итоге, эта книга подарит вам возможность без чувства вины наслаждаться любимыми, хотя и считавшимися «вредными», продуктами, получая удовольствие от еды и жизни.