Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

Постер
Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.

Книги автора: Жанна Орлова

Обложка
Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов.Жанна Орлова
При создании бисквитного полуфабриката часто возникает множество вопросов. Почему бисквит не удался? Как приготовить тесто, чтобы оно всегда было высокого качества? В книге подробно рассматриваются процессы приготовления бисквита на глубоком, профессиональном уровне. Изучаются реология теста и процессы, происходящие при замесе бисквитной массы. Описаны дефекты и причины их появления. Кроме того, собраны рецептуры бисквитов: классические, масляные, веганские, овощные, ореховые и шоколадные.
...ещё
Обложка
Вредные привычки -Нет! Нет! Нет! Крепкое здоровье-Да! Да! Да!Жанна Орлова
Устали сражаться с собой? Пора заменить, а не запрещать! Книга предлагает действенную систему «нет/да». Вы сможете наглядно увидеть последствия вредных привычек и получите ясный план для перехода к здоровому образу жизни. Вместо борьбы — замена. Вместо срывов — осознанный выбор. Внутри: практические инструменты, вдохновляющие истории и пошаговые инструкции для перезагрузки вашего здоровья и самочувствия.
...ещё

Книги чтеца

Обложка
Луч светаАнна Чернова
Я работала не покладая рук, чтобы выбраться из той ситуации, в которую попала из-за мужа. Мне удалось достичь всего, о чем я мечтала — успешный бизнес, деньги, роскошная жизнь. Теперь же это всё оказывается под угрозой вместе с моей жизнью. И самое удивительное, что помощь пришла от того, о ком я почти забыла... *** ДЕНЬГИ, ПОТ И КРОВЬ... ЕСТЬ ЛИ В ЭТОМ СПИСКЕ МЕСТО ДЛЯ ЛЮБВИ И НЕЖНОСТИ? Все события и имена вымышленные. Любые совпадения случайны!!!
...ещё
Обложка
Свет послеСергей Гребенюк
В море обнаружена бутылка. Внутри — детский дневник. Нет имени. Нет просьбы о помощи. Только слова: «Если ты читаешь это — значит, мы были». Один человек берет карту. Другой — идет с ним. И начинается поиск не тех, кто пропал, а смысла, который еще можно услышать. «Свет после» — это повесть о хрупкой надежде, о праве быть живым, и о том, как тишина становится голосом.
...ещё
Обложка
Холод закаляет ваш организмИгорь Грицуняк
Холод — это мощное природное средство, которое может не только укрепить иммунную систему, но и кардинально изменить ваше физическое и психическое состояние. В этой книге вы узнаете: - как правильно начинать практики холодового воздействия; - что происходит с организмом при взаимодействии с холодом; - как ледяная вода способствует улучшению настроения, повышению энергии и устойчивости к стрессу; - как преодолеть страх перед холодом и сделать его своим союзником; - какие физиологические процессы активируются при регулярном закаливании; - как использовать холод для похудения, очищения и омоложения. Автор делится своим личным опытом, пошаговыми методами, дыхательными упражнениями и духовными аспектами работы с холодом. Это не просто книга — это путь к крепкому телу, ясному разуму и внутренней свободе. Если вы хотите стать более выносливым, здоровым и уверенным в себе — начните с простого шага. Холод укрепляет не только тело, но и характер.
...ещё
Обложка
Усик каланхоэ или проползая под кустом черноплодной рябиныВиталий Свёклов
Данное произведение написано в жанре абсурдного абстрактного юмора и повествует о жизни советского завода и его жителей. Книга вызывает ассоциации с произведениями таких авторов, как Кафка, Ерофеев, Павел Асс и Нестор Бегемотов, и создаёт ощущение путешествия из одной комнаты (истории) в другую. Преимуществом работы является лёгкий стиль повествования, юмор и неожиданные сюжетные повороты. К трудностям можно отнести необходимость «въехать» в эту историю, но это и есть абсурд. В целом, впечатление положительное, прочитал легко и быстро. Также стоит отметить, что эта книга должна выходить с пометкой 18+, так как дети и подростки вряд ли смогут понять этот текст. А. В. Васильев, историк, почетный работник сферы образования.
...ещё
Обложка
Носители жизни. За горизонтом эпохи ИИЕвгений Меженный
Что произойдет с человеком, когда искусственный интеллект заменит труд, отменит профессии и устраняет необходимость бороться за выживание? Что останется — кроме тишины? «Носители жизни» — философская книга о будущем человечества, которое преодолевает страх, освобождается от функций и достигает новой зрелости. Это не антиутопия и не технопророчество. Это — созерцание. Здесь нет крика. Здесь есть ритм. Это книга о человеке, который больше не обязан быть центром — чтобы вновь стать смыслом. О жизни, которая продолжает существовать не через власть, а через дар. О цивилизациях, которые не клонируют, а создают новые формы бытия. И о том, что может появиться за пределами эпохи ИИ. Для читателей, которые интересуются: — философией будущего, — влиянием ИИ на человека, — духовной зрелостью, — смыслом после функций, — и новой этикой в мире после труда.
...ещё
Обложка
Дед мороз и последняя секундаПолина Касымкина
У Деда Мороза ЧП! Новейший ледяной планшет зафиксировал пропажу: из новогоднего времени исчезла последняя, самая важная Секунда. Без неё часы не пробьют двенадцать, а значит, Новый год не наступит никогда. Виной всему — Серый Скука, который крадет радость у тех, кто уткнулся в экраны. На помощь Дедушке приходит продвинутый заяц-блогер Шустрик. Вместе им предстоит полет на турбо-санях, битва в огромном торговом центре и поиск настоящего волшебства, которое нельзя скачать в интернете. Эта добрая и современная сказка научит детей (5–7 лет), что гаджеты — это хорошо, но живые объятия и добрые дела — настоящее чудо. Идеально для семейного чтения перед праздником!
...ещё

Похожие книги

Обложка
Самый богатый человек в Вавилоне Джордж Самюэль Клейсон
Слушайте мировой бестселлер, который на протяжении ста лет занимает лидирующие позиции в рейтингах лучших аудиокниг по управлению финансами. Простые и мудрые притчи, дошедшие до нас на глиняных табличках сквозь пески времени и пыль веков, откроют семь основных законов обращения с деньгами, которые должен знать каждый, кто стремится к финансовому успеху. Вавилон стал самым богатым городом древнего мира благодаря своим жителям. Они знали истинную ценность денег. Применяя разумные финансовые принципы, они накапливали средства, сохраняли их и делали все возможное, чтобы заработать еще больше. Законы управления деньгами остаются прежними, как и шесть тысяч лет назад, когда Вавилон наслаждался своей славой. Эти законы просты: — Регулярно откладывать деньги («Трать девять десятых от своего дохода, а одну десятую всегда откладывай»). — Контролировать расходы и разумно планировать бюджет («Чем нагрузит себя осел? Сеном и соломой, а не золотыми слитками»). — Инвестировать («Заставь каждую монету работать»). — Оценивать риски («Величайшая ошибка — доверить покупку драгоценностей каменщику»). — Приобретать в кредит, а не арендовать недвижимость («Человеку приятно есть инжир со своих деревьев»). — Позаботиться о доходе на старость («Заранее позаботьтесь о своих нуждах в старости и о защите своей семьи»). — Постоянно учиться новому («Учитесь и набирайтесь ума, совершенствуйте свое мастерство, ведите себя так, чтобы вы сами могли себя уважать»). Достаточно денег будет у того, кто понимает простые правила, по которым они функционируют. Если вы хотите увеличить свое состояние, обеспечить себе стабильный доход и научить своих детей правильно распоряжаться финансами, следуйте этим правилам, и пусть они приведут вас к процветанию и богатству. Самый богатый человек в Вавилоне — эту аудиокнигу должен послушать каждый!
...ещё
Обложка
Осознанное сновидение за 7 дней. КурсТомпсон Брэдли
Может ли простой человек добиться богатства и славы? Эндрю Карнеги, бедный шотландский эмигрант, изменил свою судьбу, став одним из величайших промышленников. Он открыл секрет успеха, который принес ему огромное состояние! Долгие разговоры Наполеона Хилла с Эндрю Карнеги о том, как ставить цели и достигать желаемого, легли в основу бестселлера «Думай и богатей». Однако «Думай и богатей» — это лишь базовые идеи, ключевые мысли о процветании. Эндрю Карнеги рассказал Наполеону Хиллу гораздо больше. И теперь у вас есть возможность ознакомиться с полной записью этих известных бесед. Живым и точным языком Хилл излагает принципы, на которых основывается успех всех состоятельных людей. Слушайте книгу, вдумывайтесь в вопросы, которые задает Наполеон Хилл, и в ответы Эндрю Карнеги, и вы найдете готовые решения ваших проблем.
...ещё
Обложка
Трансерфинг себяВадим Зеланд
Мы привыкли ассоциировать себя с телом и разумом, рассматривая их как основу нашей личности. Однако на самом деле мы намного больше. Наш Дух всегда рядом — он направляет нас, поддерживает и ждет, когда мы обратим на него внимание. Сегодня, в эпоху перемен, доступ к простым и понятным методам соединения с собственным Духом открыт для каждого. Это больше не тайное знание для избранных, а реальный путь, который может освоить любой желающий. Обретая **СИЛУ ДУХА**, вы получите: - способность осознанно управлять собой и своей реальностью; - умение уверенно действовать в сложных ситуациях; - возможность исцелять тело и разум; - освобождение от деструктивных убеждений и ограничений; - внутреннее обновление, восстановление и развитие; - осознание своей миссии и предназначения. Эта книга — ваш проводник к истинному Я. Настало время раскрыть свой потенциал.
...ещё
Обложка
Стоять в огнеСушинский Богдан
Кинцуги — это древнее японское искусство восстановления сломанных предметов. Его основная идея заключается в том, что повреждения и трещины являются неотъемлемой частью истории вещи. Их не следует скрывать, а, наоборот, нужно подчеркивать. Трещины превращаются в золотые линии, проходящие через изделие. Аналогично, полученные травмы делают вас неповторимыми. Это учит принимать свою уникальность в несовершенстве.
...ещё
Обложка
Умный позвоночник. Курс упражненийБорщенко Игорь
Движения и позы, созданные Игорем Борщенко, помогут укрепить мышцы, необходимые для нормального функционирования позвоночника, не причиняя ему вреда. Регулярно выполняя упражнения, описанные в книге, два раза в неделю, вы сможете достичь идеальной осанки и сильных мышц, что позволит вам забыть о множестве хронических заболеваний!
...ещё
Обложка
La Terre des hommes / Планета людей. Книга для чтения на французском языкеАнтуан де Сент-Экзюпери
Представляем вашему вниманию сборник очерков Антуана де Сент-Экзюпери, созданный в 1939 году. Данное издание адресовано студентам языковых вузов и всем поклонникам французской литературы.
...ещё