О запахах и ароматах в кулинарии и не только. Откуда возникают странные, ужасные и прекрасные запахи
Гарольд Макги, автор и лауреат премии Джеймса Берда, является ведущим экспертом в области науки о еде и кулинарии. В своей работе «О запахах и ароматах в кулинарии и не только» он предлагает обширное исследование давно забытых запахов. Макги приглашает нас в чувственное путешествие: от сернистой земли, образовавшейся более четырех миллиардов лет назад, до плодородного горного хребта Тянь-Шаня, расположенного к северу от Гималаев, и клавиатуры вашего ноутбука, где можно уловить особые ноты между клавишами. Мы исследуем привычные (мокрый тротуар и скошенная трава) и необычные (амбра и трюфели), восхитительные (розы и ваниль) и провокационные (болота и дурианы) ароматы. Макги знакомит нас с реальными частицами, которые мы вдыхаем, – молекулами, запускающими наше восприятие, создающими цитрусовые ноты кориандра и пива, а также целебные ароматы нарциссов и морских ежей. Начав с происхождения этих молекул в межзвездном пространстве, он проводит нас через запахи нашей планеты, воздуха и океанов, лесов, лугов и городов, до ароматов благовоний, духов, вина и еды.
Книги из серии: Легендарные кулинарные книги
The Food Lab. Лаборатория едыДж. Кенджи Лопес-Альт
Бестселлер «Нью-Йорк таймс». Лауреат James Beard Award и IACP Cookbook of the Year Award. Книга «The Food lab. Лаборатория еды» – это не просто кулинарное издание. Это работа, которая проводит параллели между кулинарией и наукой, между яйцом вкрутую и термодинамическими процессами, между испорченным куском мяса и научным экспериментом. Дж. Кенджи Лопес-Альт потратил тысячи часов, чтобы найти ответы на вопросы, которые мы задаем себе постоянно: как правильно сварить яйцо вкрутую, как приготовить овощи так, чтобы не захотелось запить их водой, когда солить стейк и многое другое. И Кенджи не просто знает ответы, он объясняет их, опираясь на свои эксперименты. Благодаря его умению объяснять сложные вещи и остроумию вы полностью погружаетесь в увлекательный мир научной кулинарии. Книга озвучена с помощью искусственного интеллекта.
...ещё
Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления едыНики Сегнит
С чем можно сочетать ягненка? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтобы создать оригинальное блюдо? Почему чили так удачно подчеркивает вкус горького шоколада? Ответы на эти вопросы интересуют не только профессиональных шеф-поваров, но и новичков, стремящихся приготовить вкусное блюдо. Ники Сегнит, ранее успешный маркетолог в области продуктов питания, решила создать исчерпывающий справочник по сочетаемости вкусов. «Тезаурус вкусов» представляет собой список из 99 популярных продуктов с различными сочетаниями – как классическими, так и менее известными. В нем содержится 980 вкусовых пар, для 200 из которых приведены рецепты. Все ингредиенты разбиты на 16 тематических групп, например, «сырные», «морские», «жареные» и т.д. К каждому сочетанию вкусов прилагается статья с кулинарным, историческим и авторским контекстом. В дополнение к классическим сочетаниям, таким как свинина-яблоко и огурец с укропом, в словаре можно найти современные пары – козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон с говядиной, черника с грибами и т.д. Эта книга также включает дополнительный материал в формате ПДФ, который доступен для скачивания на странице аудиокниги на сайте после её покупки.
...ещёКниги чтеца
Брюс Ли. Путь совершенстваБрюс Ли
Эта книга позволит вам глубже понять личность легендарного Брюса Ли во всей его полноте и многогранности. Культовый актер и режиссер, выдающийся мастер восточных единоборств неожиданно открывает свой внутренний мир, в котором он предстает как поэт, философ, писатель, хореограф, муж, отец и друг. Вы впервые познакомитесь с размышлениями Брюса о жизни и судьбе, о его личном становлении и устройстве мира, а также с его поэтическим восприятием действительности. Китаец, родившийся в США, Ли обладал уникальной возможностью осмыслить две великие культурные традиции – Востока и Запада. Он обращался к мудрецам Индии и Китая, мыслителям Древней Греции и современности. Однако высшей точкой познания и собственным призванием он считал искусство – «видимую музыку души». Эта книга – исповедь художника жизни, выбравшего трудный и высокий путь спокойствия разума. Произведением искусства оказалась также и его жизнь, описанная в этом сборнике автобиографических заметок, писем и стихов.
...ещё
Отец наших отцовВербер Бернар
Жестоко и беспощадно был убит уважаемый профессор палеонтологии. Он сделал открытие, за которое заплатил жизнью. А именно – найденное недостающее звено в эволюции человека. Неужели правда о нашем происхождении настолько ужасна? Но это лишь слухи. Или все же нет? Два смелых журналиста готовы рискнуть, чтобы выяснить истину, даже если им придется уклоняться от пуль, отправиться в колыбель человечества и противостоять теориям самых эксцентричных ученых современности.
...ещё
1970Щепетнов Евгений
Писатель-фантаст Михаил Карпов, ранее служивший снайпером в ОМОНе, в 2018 году попадает в ужасную автокатастрофу, теряет сознание и чудесным образом оказывается в 1970 году. Это год его рождения. Карпов блуждает по родному Саратову, любуется чистой полноводной Волгой, наслаждается настоящим мороженым, вспоминая детство, и пытается понять, что от него хочет Провидение. Он полагает, что высшие силы забросили его в прошлое… но с какой целью? Неужели его задача заключается в том, чтобы спасти Советский Союз от распада? После некоторых колебаний Михаил решает: да, он посвятит свою жизнь спасению СССР. К тому же, быть писателем-фантастом в Стране Советов гораздо выгоднее…
...ещё
Горячий снегБондарев Юрий
Юрий Бондарев - выдающийся русский писатель, прошедший в годы войны от Сталинграда до Чехословакии. События романа «Горячий снег» разворачиваются в холодном декабре 1942 года под Сталинградом, южнее блокированной советскими войсками 6-й армии генерала Паулюса, когда одна из наших армий сдерживала в приволжской степи наступление танковых дивизий фельдмаршала Манштейна, который стремился пробить коридор к армии Паулюса и вывести её из окружения. От успеха или неуспеха этой операции в значительной степени зависел итог битвы на Волге. Время действия романа охватывает всего несколько дней, в течение которых герои Юрия Бондарева самоотверженно защищают крошечный участок земли от немецких танков.
Плотность времени в романе настолько велика, что создается ощущение перехваченного дыхания. Гибель героев накануне победы, преступная неизбежность смерти заключает в себе высокую трагедийность и вызывает протест против жестокости войны и тех, кто её развязал.
Образы главных героев в пронзительном одноименном фильме великолепно воплотили великие актеры Г. Жженов, А. Кузнецов, а музыку для фильма написал А. Шнитке.
...ещё
1971Щепетнов Евгений
Бывший омоновец и снайпер Михаил Карпов так и не смог покинуть своё прошлое, в которое он попал странным образом после автомобильной катастрофы в 2018 году. Он с грустью вспоминает о Интернете, мобильных телефонах, о «мерседесах» и «лендкрузерах», о свободном перемещении по всему миру. Он тоскует по своей семье, по жене. Тем не менее, в 1971 году, в стране под названием СССР, живут его молодые родители и любимый дед. Но Михаил пока не решается даже издалека взглянуть на своих родственников, ведь теперь он старше своих родителей. Все свои силы и знания он решает направить на борьбу за сохранение Советского Союза. Кроме того, он считает своим долгом уничтожить всех известных ему серийных маньяков-убийц, особенно тех, кто нападал на детей. Для реализации таких планов нужны значительные средства, но зарабатывать на жизнь он здесь уже успел — романы писателя-фантаста Михаила Карпова расходятся в СССР огромными тиражами.
...ещё
1971. ВосхождениеЩепетнов Евгений
Приключения Михаила Карпова в СССР продолжаются. Успех в писательстве позволяет ему переехать в Москву и заняться обустройством своей жизни. После всех испытаний, которые он преодолел, его ждут новые возможности. Слава неожиданно появившегося писателя-фантаста опережает его. Узнаваемость иногда помогает Михаилу, а иногда и наносит вред. Путёвка в дом творчества, солидные гонорары, успех у женщин — всё это может отвлечь и заставить наслаждаться жизнью на полную катушку. Но герой не такой. Его цели глобальны, а успех — лишь средство, которое приближает его к осуществлению этих целей. Хватит ли ему сил, чтобы не свернуть с выбранного пути?
...ещёПохожие книги
Дуэль нейрохирурговСэм Кин
Эта аудиокнига привлечет внимание всех, кто хоть немного интересуется темой человеческого сознания и мозга. Уже после первых минут прослушивания станет ОЧЕНЬ интересно! Книга в течение года удерживала статус бестселлера на Амазоне и получила более 100 положительных отзывов. Сэм Кин, знаменитый американский писатель и признанный мастер жанра научно-популярной литературы, предлагает захватывающее путешествие во времени. Вы узнаете, как со временем менялось понимание мозга, и как необычные, порой жутковатые, а иногда и просто удивительные события способствовали прорывам в науке и медицине. Каждая глава аудиокниги представляет собой удивительную, увлекательную и правдивую историю о том, на что способен человеческий мозг, когда на него воздействует что-то (или кто-то) снаружи, будь то болезнь, скальпель хирурга или... железный лом.
...ещё
ВикингиНаталия Будур
Викинги — это не просто грабители и пираты; они также были выдающимися бизнесменами и кораблестроителями, искусными ремесленниками и ювелирами, писателями, сказителями и художниками, а также путешественниками и настоящими авантюристами. О них невозможно рассказать в одной книге — что-то обязательно останется вне поля зрения. Современному человеку, вероятно, трудно полностью понять жизнь древних скандинавов, но он может попытаться осознать, чем его представления отличаются от взглядов людей другой эпохи. Именно в этом случае может возникнуть диалог между эпохами и культурами.
...ещё
От предвидения к власти. Как ИИ-прогнозирование трансформирует экономику и как использовать его силу в своих целях Ави Голдфарб
Развитие ИИ кардинально меняет экономику, а прогнозирование становится основным инструментом влияния и увеличения прибыли. Данная книга предназначена для каждого лидера, стремящегося открыть новые возможности и применить технологии в своих интересах.
...ещё
Парадокс пениса. Уроки жизни из мира животныхЭмили Уиллингем
В человеческом обществе фаллос воспринимается как символ власти и могущества, и мы склонны считать, что это представление имеет прочную биологическую основу. Научный журналист Эмили Уиллингем, исследуя ритуалы спаривания и пенисы у животных, демонстрирует, что природа имела совершенно иные намерения относительно этого органа, который не предназначался для того, чтобы его обладатели получали какие-либо преимущества. Рассматривая эволюцию пениса, автор также размышляет о том, что можно сделать, чтобы освободить фаллос от его символической нагрузки и развеять миф о том, что именно он управляет мужчиной, который не в силах контролировать себя. Уиллингем приходит к простому выводу: пенис создан для любви, а не для войны, для близости, а не для подавления.
...ещё
Красивый и романтичный секс. Как испытать оргазмВиктор Губанов
В книге рассказывается о том, как создать романтичную атмосферу для секса и сделать его эстетичным. Рассматривается, от чего зависит женский оргазм. Особое внимание уделено сексуальным желаниям и фантазиям, а также тому, что стоит за ними — для достижения чувственного секса.
Это произведение будет полезно не только женщинам, но и мужчинам, стремящимся подарить своей партнерше настоящее удовольствие.
...ещё
Как сказать. Главная книга по развитию коммуникативных навыковМарта Дэвис
Классический учебник, выходящий с 1983 года. Способствует развитию коммуникативных навыков, обучает четкому выражению мыслей и улучшает понимание других.
...ещё