Ники Сегнит

С чем можно сочетать ягненка? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтобы создать оригинальное блюдо? Почему чили так удачно подчеркивает вкус горького шоколада? Ответы на эти вопросы интересуют не только профессиональных шеф-поваров, но и новичков, стремящихся приготовить вкусное блюдо. Ники Сегнит, ранее успешный маркетолог в области продуктов питания, решила создать исчерпывающий справочник по сочетаемости вкусов. «Тезаурус вкусов» представляет собой список из 99 популярных продуктов с различными сочетаниями – как классическими, так и менее известными. В нем содержится 980 вкусовых пар, для 200 из которых приведены рецепты. Все ингредиенты разбиты на 16 тематических групп, например, «сырные», «морские», «жареные» и т.д. К каждому сочетанию вкусов прилагается статья с кулинарным, историческим и авторским контекстом. В дополнение к классическим сочетаниям, таким как свинина-яблоко и огурец с укропом, в словаре можно найти современные пары – козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон с говядиной, черника с грибами и т.д. Эта книга также включает дополнительный материал в формате ПДФ, который доступен для скачивания на странице аудиокниги на сайте после её покупки.