Ингредиенты: странные химические свойства того, что мы едим

Любой человек, вероятно, не раз сталкивался с воздействием вирусов. Это может проявляться в виде легкой простуды или изнуряющего гриппа, а также приводить к острым приступам геморрагической лихорадки Эбола или Зика, тяжелому острому респираторному синдрому (ТОРС), птичьему гриппу или СПИДу, как это было в 80-е годы XX века. Автор книги, вирусолог, решил представить вашему вниманию наиболее значимые патогенные вирусы. Вы можете выбрать для изучения главу о конкретном возбудителе, который вас интересует, или читать все подряд.

Чувства окружающих остаются для нас скрытыми, пока люди не решат ими поделиться. Иногда мы также игнорируем свои собственные эмоции и удивляемся, когда наконец их распознаем. Чувства могут представлять собой настоящую загадку. В отличие от них, эмоции можно измерить. В чем разница между этими понятиями и почему она важна для нас всех? Автор этой книги, доктор медицинских наук и научный журналист, стремится разобраться в том, что происходит в нашем организме, когда мы влюбляемся, испытываем страх и ярость или пытаемся сдержать слезы. Она расскажет о том, как возникают чувства, как можно измерить эмоции, почему мы действуем так, как привыкли, и возможно ли искусственно вызвать у себя симпатию к другому человеку или ощущение эйфории.

Кругом сплошная химия. С этим утверждением трудно не согласиться, ведь в нашем мире существует огромное количество различных веществ, как искусственных, так и натуральных, с которыми мы сталкиваемся каждый день. Но почему химия часто воспринимается как нечто вредное, и насколько это мнение справедливо? В книге химика Ольги Косниковой вы не встретите сенсационных заголовков о открытиях «британских ученых» и бесполезных страшилок о недобросовестных производителях, которые наполняют свою продукцию вредными химикатами. Вместо этого вы найдете много познавательного о технологических свойствах пищевых добавок, основы знаний о консервантах, стабилизаторах и регуляторах, а также сможете ближе познакомиться с увлекательным миром химии и, возможно, полюбите эту науку. Эта книга предназначена для всех, кто волнуется из-за красителей и ароматизаторов в пище, хочет лучше понимать составы и не переживать о съеденном йогурте со вкусом малины.

Бактерии и вирусы существовали на нашей планете задолго до появления человека и долгое время не представляли для него серьезной угрозы. Что же изменилось, и как сейчас организована микрожизнь на Земле? Юрий Чирков, доктор химических наук и популяризатор научных знаний, в своей книге излагает о природе, возникновении и характеристиках мельчайших организмов, обитающих на планете. В этой книге представлены увлекательные главы об ученых прошлого и их открытиях в области микробиологии, вирусологии и иммунологии. Вы узнаете, как и почему произошли первые эпидемии, как функционирует наш внутренний микробиом и иммунная система, почему вирусы могут быть столь опасными и могут ли бактерии стать нашими союзниками. Эта книга предлагает дополнительный материал в формате ПДФ, который можно скачать на странице аудиокниги на сайте после её приобретения.

Когда рука тянется к пачке с чипсами, стоит ли воздержаться и отказать себе в этом удовольствии, или все-таки можно съесть еще пару штук? Сколько солнцезащитного крема нужно наносить на кожу перед походом на пляж, и как работает SPF? Кофе действительно полезен или все же вреден? В книге «Ингредиенты», написанной химиком и популяризатором науки Джорджем Зейданом, подробно рассматриваются различные химические вещества, которые попадают в организм человека. Правда ли, что обработанные пищевые продукты — это настоящий яд, и как они способствуют ожирению и другим заболеваниям? Почему мы обгораем на солнце, и какие последствия могут быть от чрезмерного пребывания на солнце? Что происходит, когда химические вещества из пищи и окружающей среды взаимодействуют с химическими веществами в нашем теле? Вы узнаете, зачем вообще существуют переработанные пищевые продукты, а затем вместе с автором исследуете химические вещества, воздействию которых вы подвержены каждый день.