Галерина встречается в лесах нашей страны и всего Северного полушария. Грибы растут на трухлявых поваленных деревьях и пнях. Плодовые тела появляются с июля по октябрь и растут по отдельности или группой по два-три гриба. На ножке есть кольцо или след от него. Шляпка скользкая от жёлтого до бурого цвета, достигает 4 см в диаметре. Внутри неё – широко проросшие пластинки под цвет шляпки. По словам тех, кто пробовал этот гриб, на вкус он напоминает муку.
Галерина окаймлённая содержит аматоксины: α-, β– и γ-аманитина, действующие как амотоксины бледной поганки. Даже симптомы отравления схожи: боль в животе, желудочно-кишечные кровотечения, рвота, почечная недостаточность, кома или даже смерть.
Первый случай смертельного отравления был зафиксирован в США в 1912 году, с тех пор подобные случаи регистрировались регулярно. Но летальные исходы при употреблении галерины окаймлённой случаются не так часто, как при отравлении бледной поганкой. Скорее всего, из-за непримечательного внешнего вида гриба мало кто кладёт его в корзину, принимая за съедобный.
АРЕАЛ: почти всё Северное полушарие.
ТОКСИЧНЫЕ ВЕЩЕСТВА: α-аманитин, β-аманитин, γ-аманитин.
Сатанинский гриб
Если в лесу вы встретили толстый гриб со светлой шляпкой и красной ножкой – вероятно, перед вами сатанинский гриб, или, как его ещё называют, подберёзовик дьявола. Ядовитая мякоть этого гриба при разрезе синеет и источает неприятный запах гниющей плоти. Встречается гриб редко, с июня по сентябрь в Европе и на Кавказе.
В сатанинском грибе содержится гликопротеин болесатин. Он ингибирует белковый синтез и синтез ДНК, вызывает массивный тромбоз. LD50 чистого болесатина для мышей составляет 3,3 мг/кг при приёме перорально. Для человека летальная доза ещё меньше.
Отравления грибом случаются, когда кто-то отваживается поесть его сырым. Через шесть часов возникает боль в животе, тошнота и сильная рвота, повышение температуры, диарея с кровью. Без помощи врача может развиться гепатит с тромботическим поражением сосудов печени и почечной недостаточностью.
Но есть и хорошая новость: болесатин разрушается при термической обработке. Из-за этого в некоторых странах сатанинский гриб считают условно съедобным. Информация разнится: одни источники говорят, что при достаточно долгом отваривании в грибе не остаётся никаких ядовитых веществ. Другие ставят под сомнение, что болесатин разрушается полностью, и полагают, что гриб всё равно может быть опасен. Так или иначе, в сыром виде гриб сильно ядовит и употреблять его нельзя.
АРЕАЛ: Южная Европа, юг европейской части России, Кавказ, Ближний Восток.
ТОКСИЧНОЕ ВЕЩЕСТВО: болесатин.
СМЕРТЕЛЬНАЯ ДОЗИРОВКА: LD50 болесатина для мышей 3,3 мг/кг при приёме перорально.
Паутинник горный
Если назвать этот гриб другим его именем – плюшевым, он покажется чем-то добрым и безобидным. До определённого периода так и было: этот гриб считался съедобным, пока в 1950-х годах из Польши не стали поступать сообщения о частых отравлениях. В один год было зафиксировано массовое отравление со 135 пострадавшими, 19 из которых погибли. Этот эпизод заставил иначе взглянуть на совсем не плюшевые грибы.
Паутинник горный (или оранжево-красный) – гриб с выпуклой шляпкой от оранжево-охристой до красно-бурой окраски, внутри шляпки – толстые редкие пластинки. Ножка гриба в охристо-золотом цвете без юбки или кольца. Мякоть желтоватая. В нашей стране этот гриб считается редким.
Гриб ядовит благодаря орелланину в своём составе. Кроме него, в паутиннике содержатся и другие токсичные вещества, но они мало описаны. В молекуле орелланина есть положительно заряженный атом азота. Из-за него вещество может вступать в окислительно-восстановительные реакции, некоторые из них приводят к нарушению функций почек, вызывают острую почечную недостаточность. По токсикологическим свойствам орелланин – аналог гербицидов параквата и диквата, убивающих растения (и животных) сходным образом. Следует отметить, что точный механизм действия орелланина до конца не изучен.
Главная опасность заключается в том, что первые симптомы появляются сильно позже употребления гриба. Человек может почувствовать недомогание лишь спустя 3–24 дня. И разумеется, он не свяжет это с употреблением грибов. Первые симптомы напоминают грипп: тошнота, переходящая в рвоту, головная боль, повышение температуры, боль в желудке. Затем сильная жажда, учащённое мочеиспускание и другие симптомы почечной недостаточности. Как только появляются первые недомогания, состояние пострадавшего стремительно ухудшается. Специфического противоядия для орелланина не существует. Однако, если вовремя обратиться за медицинской помощью, есть шанс спасти человека.
ФОРМУЛА
ТОКСИЧНОЕ ВЕЩЕСТВО: орелланин.