Гемолитический яд; нарушает работу печени, как и гиромитрин, из которого он получается. Содержится в строчках.

Содержатся в ядовитых видах паутинников и волоконниц; поражают почки.

Ядовитый алкалоид содержится в мухоморах, волоконницах и говорушках. Вызывает лихорадочное состояние и тахикардию.

Тоже содержатся в мухоморах. Отравление ими напоминает алкогольное опьянение. Хотя смертельной опасности не несут, могут вызывать сильное обезвоживание.

Кроме этого, существуют грибы, способные вызывать сильные желудочные и кишечные расстройства (ложноопёнок серно-жёлтый, шампиньон желтокожий) и аллергические реакции (свинушка тонкая). Иногда отличить съедобные грибы от их ядовитых собратьев крайне сложно. Поэтому, отправляясь по грибы, стоит подробнее изучить, как их распознать. В этом разделе мы обсудим самые ядовитые грибы, которые вы можете встретить в лесу.

Поговорим не только о грибах, но и о невидимых глазу микроорганизмах. Хоть они и не видны нам, их деятельность мы ощущаем регулярно. Именно они способны портить продукты и вызывать их гниение, заражение ран, брожение растительного сырья, и с их помощью получают спирты.

Токсины бактериальной природы оказывают воздействие на живые организмы. Их разделяют на экзотоксины и эндотоксины. Первые выделяются бактериями в окружающую среду в процессе их жизнедеятельности и обладают сильнейшим воздействием на живые организмы. Экзотоксины вызывают ботулизм, дифтерию, газовую гангрену и столбняк. Они имеют белковую природу и могут нарушать внутриклеточные процессы, блокируя синтез белка или передачу нервных импульсов, нарушают взаимодействия клеток между собой или увеличивают проницаемость клеточных мембран. Экзотоксины разрушаются под действием температуры, и для них существуют «антидоты» – анатоксины, которые позволяют экстренно обезвредить их.

В отличие от экзо-, эндотоксины – это продукты метаболизма бактерий, которые не предназначены для вывода в окружающую среду. Они высвобождаются в организм человека только в случае гибели бактерий. Эти вещества низкотоксичны, но устойчивы к воздействию высоких температур. По своей природе являются липолисахаридами.[10]

В этом разделе мы рассмотрим несколько мощнейших экзотоксинов, с которыми сталкивается человек.

Мухомор красный

Этот подраздел невозможно было начать ни с какого другого гриба. Именно красный мухомор мы вспоминаем первым, когда говорим о ядовитых грибах. Этот гриб глубоко проник в культуру многих народов, особенно в русскую. Несмотря на токсичность, из мухомора делают настойки и отвары, их сушат, добавляют в пищу.

Его сложно спутать с другими грибами: характерная красная шляпка в белую крапинку, плёнчатое кольцо-«юбка» на ножке и белая мякоть. Его внешний вид сразу привлекает внимание, и спутать его с другими грибами очень сложно. Даже ребёнок, оказавшись в лесу, отличит мухомор от других грибов. Красный мухомор появляется в лесах с июня по ноябрь.

«Мухомор» – говорящее за себя название: гриб его получил благодаря отличным инсектицидным свойствам, которые обнаружили давно. С XIII века настои мухомора использовали в домах, чтобы травить мух. Настой разливался в блюдце или миску, и спустя какое-то время в нём плавали неподвижные насекомые. Но убивал их не мухомор. От него они только засыпали и, заснув, тонули в настойке. Отличное действенное средство против насекомых в доме.

Это не единственное применение этого гриба и даже не самое древнее. Использовать мухомор начали намного раньше XIII века. В древних обрядах шаманы использовали мухоморы, чтобы изменить состояние своего сознания и общаться таким образом с «духами». Берсеркеры употребляли грибы для того, чтобы впадать в ярость. Отвары на основе мухомора использовались в народной медицине.[11]

В красном мухоморе есть несколько действующих веществ: мускарин, мусцимол и иботеновая кислота. Все три соединения в больших концентрациях содержатся в шляпках гриба, все они обладают психоактивным действием.

Долгое время мускарин ошибочно считался главным психотропным веществом в грибе. Да, он обладает этим действием, но куда сильнее воздействуют мусцимол и иботеновая кислота. Под действием мускарина сужаются сосуды, уменьшается сердечный выброс.

Если съесть много шляпок, то в течение двух часов появляется рвота и обильное потоотделение. Смертельная доза чистого мускарина для человека – 0,5 г. Но в шляпке гриба содержится всего около 0,0002–0,0003 % этого соединения. Мускарин в бо́льших дозах содержится в говорушке красноватой и волоконнице Патуйяра.

Что касается иботеновой кислоты, то она является мощным нейротоксикантом, то есть обладает сильным действием на нервные клетки. В процессе сушки мухоморов иботеновая кислота переходит в мусцимол. Мусцимол вместе с иботеновой кислотой проникают через гематоэнцефалический барьер, защищающий мозг от инфекций и нежелательных веществ. Минуя барьер, они оказывают сильное психотропное воздействие на человека. Иботеновая кислота более токсична, мусцимол более психоактивен.

Случайные отравления мухоморами редки. Во-первых, эти грибы сложно спутать со съедобными. Во-вторых, токсическое действие у них выражено не так ярко, как, например, у бледной поганки (она тоже относится к семейству мухоморовых). Но никто не отменял хроническое отравление при применении настоек или целенаправленное – для психоделического опыта.

Помимо красного мухомора, в лесу можно встретить похожий гриб с серо-бурой или грязно-коричневой шляпкой. Это пантерный мухомор. Он содержит, кроме всего упомянутого, скополамин и гиосциамин, о которых мы говорили в разделе «Растения». Этот гриб ещё более ядовит. Вообще в семействе мухоморовых есть много опасных представителей, причём некоторые из них похожи на съедобные грибы.