Пиперада к обеду

(Клубничный мусс; съедобные чашечки из печенья)

МЕНЮ:

Омлет-пиперада с помидорами, луком и перцем

Салат из разной зелени, или Холодный овощной винегрет

Французский хлеб

Розовое вино

Клубничный мусс в съедобной чашечке из печенья

Симпатичное, но неформальное меню для ланча или ужина. Многое можно приготовить заранее, даже за несколько дней. Десерт лежит в морозильной камере, гарнир для пиперады хранится в холодильнике, так что перед приходом гостей вам останется лишь приготовить салат, нарезать несколько ягод клубники да поджарить омлет. Начнем с последнего блюда, десерта – и будем готовить в обратной последовательности. Для салата вообще не нужно рецепта.

(Coupelles en Pâte a Langues de Chat

На 8 чашечек диаметром 9 см

Тесто для печенья «кошачьи язычки» готовить очень быстро; его намазывают по противню кружками диаметром 12–15 см, выпекают, потом, еще горячее и пластичное, вдавливают в чайную чашку, чтобы оно застыло в форме чашки и стало хрустящим.

// ПОДГОТОВКА И ТЕСТО

60 г мягкого сливочного масла

2 противня размером 35  ×  45 см

⅓ чашки сахарного песка

Тертая цедра 1 лимона

¼ чашки яичных белков

Миска

⅓ чашки муки