Что такое кактус и с чем его едят?

Все знают, что кактус – это экзотическое растение, покрытое колючками. Однако немногие осведомлены о том, что их активно используют в кулинарии. В дело идут все части, кроме колючек: стебли, сок, плоды. Конечно, это больше распространено в тех регионах, где кактусы произрастают с давних времён. Но и в других странах, где они появились относительно недавно, люди быстро оценили их гастрономические качества и начали активно использовать.