Планировка

Выбор подходящей планировки кухни не менее важен, чем выбор спутника жизни. В наше время хорошая кухня способна пережить многие браки, и поэтому вспомните, что говорила вам мама… Выбирайте тщательнее и найдите то, что вас действительно устраивает.

Обдумывая планировку, в первую очередь нужно определить рабочий треугольник, то есть расположение плиты, холодильника и раковины – это «золотое сечение» кухни, ось, вокруг которой вращается все остальное. Сенсация: если вы соедините воображаемыми линиями плиту, холодильник и раковину, должен получиться треугольник, а не квадрат. Демонстрируя свое кулинарное искусство, вы будете бесконечно курсировать по этому маршруту. В зависимости от размеров кухни, периметр рабочего треугольника должен находиться в диапазоне от 3,5 до 7 м (для жителя Нью-Йорка вполне допустим и один метр, и это неплохой вариант).

Теперь, когда вы знаете о рабочем треугольнике, можно приступить к рассмотрению шести основных вариантов планировки кухни, названных в соответствии с формой:

• В односторонней кухне всего одна столешница, на которой помещается все необходимое (рабочий треугольник отсутствует). Как правило, длина такой кухни не должна превышать 6,6 м, а мойку устанавливают в центре столешницы (если вы не собираетесь сделать приготовление пищи главным занятием дня).

• В кухне коридорного типа две столешницы, установленные параллельно друг другу, и между ними распределяются кухонные приборы и рабочее место. Построить рабочий треугольник в такой кухне очень легко; раковина и плита (газовая или электрическая) на одной столешнице помогут не только не делать лишних движений, но и увеличат рабочее пространство на другой стороне.

• В L-образной кухне столешница расположена вдоль двух соседних стен, с холодильником в одном конце, плитой – в другом и мойкой – посередине. Длинная перекладина буквы L может также служить для зонирования, отделяя кухню от прилегающей обеденной зоны.

• U-образная кухня обычно выполняется по индивидуальному проекту в тех случаях, когда для описания своей кухни вы можете использовать такие слова, как «большая» и «просторная» (к ним прилагается слово «зависть», поскольку вам непременно будут завидовать). Каждая часть буквы U содержит один элемент рабочего треугольника. Обычно раковину размещают в основании, а плиту и холодильник – на противоположных «ногах». Предупреждение городским жителям: если расстояние между шкафчиками меньше 1,8 м, то вам будет трудно протиснуться между ними (разве что вас зовут Твигги).

Односторонняя кухня

Кухня коридорного типа

L-образная кухня

U-образная кухня

• G-образная кухня – это U-образная кухня с добавленным отростком. (Именно так!) Если во время приготовления пищи вам требуется одиночество, это ваш вариант; с другой стороны, те, кто страдает клаустрофобией, могут почувствовать себя запертыми дополнительным изгибом столешницы.

• Остров в центре кухни увеличивает рабочее пространство и позволяет получить дополнительное место для хранения, а также делит кухню на функциональные рабочие зоны. Остров может быть мобильным или стационарным, что позволит разместить на нем поверхность плиты или раковину; он также может служить обеденным столом. Остров в центре кухни можно сделать из кухонных шкафчиков и столешницы: поставьте два ряда шкафчиков тыльной стороной друг к другу или используйте один комплект со столешницей, которая выступает за края шкафчиков на 22–30 см, чтобы ее можно было использовать в качестве обеденного стола. (Диаметр стандартной обеденной тарелки 22 см, так что по возможности лучше оставить 30.) Если остров будет центром вечеринок, то 38-сантиметровые выступающие края столешницы помогут собрать гостей. Тяжелые столешницы требуют вертикальных подпорок в центре выступающих краев, и в любом случае вокруг острова следует оставить свободное место шириной как минимум 1–1,2 м, чтобы его можно было обойти вокруг. В боковинах острова необходимо установить электрические розетки для подключения кухонных приборов (начните с дальней от кухонной двери стороны, чтобы скрыть их от глаз).

Для любителей поесть, гастрономов и гурманов, которые читают кулинарные книги в постели и могут с закрытыми глазами почистить кумкват: заурядный, обыденный рабочий треугольник не для вас. Сделайте его исходным пунктом для конструирования кухни вашей мечты, в которой, вне всякого сомнения, будут встроенная духовка (или духовки), гриль, посудомоечная машина и множество других чудесных приспособлений, которые не обязательно должны находиться в рабочем треугольнике, поскольку ими пользуются не каждый день (а если все-таки пользуются, тогда ждите нас сегодня к себе на ужин!). Постарайтесь включить микроволновку в рабочий треугольник и поставьте ее около холодильника, откуда достаются все продукты, которые в ней готовятся. В конце концов, как советует шеф-повар, нужно заботиться об эффективности и делать меньше шагов.

G-образная кухня

Кухня с островом

Вот еще несколько советов, как добиться красивой и функциональной планировки кухни: