Книги

Атомы у нас дома. Удивительная наука за повседневными вещами

22
18
20
22
24
26
28
30

244

Breiter M. Bears: A Year in the Life. London: A & C Black, 2008. Р. 157.

245

Percent of Consumer Expenditures Spent on Food, Alcoholic Beverages, and Tobacco that were Consumed at Home, by Selected Countries, 2012. US Department of Agriculture Economic Research Service // ers.usda.gov/data-products/food-expenditures.aspx.

246

Рэнгем Р. Зажечь огонь. Как кулинария сделала нас людьми. М.: Астрель: Corpus, 2012.

247

См. ift.org/newsroom/news-releases/2013/july/15/chew-more-to-retain-more-energy.aspx.

248

Вольке Р. О чем Эйнштейн рассказал своему повару. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016; McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner, 2004.

249

Издана на русском языке: Вольке Р. О чем Эйнштейн рассказал своему повару. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016.

250

Если, конечно, мы не найдем способов готовить и потреблять «ядерную» пищу. Уравнение Эйнштейна E = mc² теоретически позволяет таблетке массой 1,5 г произвести энергию в количестве 135 трлн Дж.

251

Пыль бывает разных размеров, но чем она мельче, тем легче мы ее вдыхаем и тем более опасна она для нас. Обычная пыль состоит из частиц размером от нескольких микронов (миллионная часть метра) в диаметре до сотен и больше микронов.

252

Это в теории, но на практике поведение атмосферы гораздо сложнее. Из-за так называемых инверсионных слоев скорость ветра на высоте может даже уменьшаться.

253

Теоретически, если вы удвоите высоту мачты ветряка (точнее, высоту, на которой находится его ротор), скорость воздушных потоков увеличится на 10 %, а сила ветра возрастет на 1/7. Это может увеличить производительность двигателя на треть. На практике всё сложнее. По мере вращения ротора каждая лопасть испытывает наибольшую силу ветра в высшем положении, но при этом увеличивается и нагрузка на ротор. Кроме того, более высокие ветряные двигатели и весят больше, поэтому больше энергии будет затрачиваться на преодоление ими силы земного тяготения.