6 порций
320 г муки, 250 мл молока, 25 г дрожжей, 3 яйца, 70 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г изюма, 100 г цукатов, 100 г фундука, ванильный сахар, молотый кардамон, соль, сахарная пудра
1. Яйца заранее охладить. Муку и соль просеять через сито. Влить в дрожжи теплое молоко, добавить сахар и половину муки. Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 ч. Отделить яичные желтки от белков.
2. Отдельно взбить белки и желтки. Добавить в тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, сливочное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, вновь накрыть пленкой и дать ему еще раз подняться.
3. Добавить в тесто замоченный изюм, нарезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать.
4. Заполнить на ⅓ чашу мультиварки тестом. Смазать верх кулича яйцом.
5. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.
6. Не открывая крышку, включить режим ВЫПЕЧКА и готовить 1 ч. Готовый кулич выложить на тарелку.
7. Посыпать кулич сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью.
Кулич миндальный
1,5 ч
8 порций
1 кг муки, ½ л молока, 50–70 г свежих дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г очищенного миндаля, 1 лимон, 150 г изюма, соль
1. Вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив 1 ст. л. сахара.
2. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения.
3. Когда тесто поднимется, прибавить
5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных и измельченных ядер миндаля, изюм и соль.
4. Ввести взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто, перемешивая сверху вниз.
5. Положить тесто в чашу мультиварки, обильно смазанную маслом и подпыленную мукой, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля.
6. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.
