5 картофелин, 300 г грибов, 3 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. панировочных сухарей, зелень, соль

Форму для запекания натереть разрезанным зубчиком чеснока и смазать маслом. Уложить в форму нарезанный тонкими кружочками картофель, на него — слой нарезанных ломтиками грибов, посолить, полить маслом. Затем уложить еще один слой картофеля, полить его маслом и посыпать панировочными сухарями. Запекать в духовке 40–50 минут при температуре 180 °C. Подавать, посыпав зеленью.

400 г опят, 8–9 картофелин, 1–2 головки репчатого лука, 2 яйца, 1 ст. л. тертого сыра, 400 мл молока, 3–4 ст. л. жира или растительного масла, 30 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Картофель отварить, очистить, нарезать толстыми ломтиками. Опята отварить и обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. Продукты слоями уложить в смазанную жиром или растительным маслом форму так, чтобы нижним и верхним слоем был картофель. Взбить яйца с молоком, посолить и поперчить. Полить этой смесью запеканку, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 200 °C 25–30 минут.

500 г шампиньонов, 2 картофелины, 2–3 ст. л. хлопьев «Геркулес», 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль и перец по вкусу

Шампиньоны и лук нарезать, обжарить на масле. Картофель отварить, размять в пюре. Добавить хлопья, обжаренные грибы, соль, перец, тщательно перемешать. Массу выложить в широкую форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запекать в духовке до образования румяной корочки.

6 картофелин, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 100 г сметаны, соль по вкусу

Для начинки: 100 г сушеных грибов, 200 г соленых грибов, 2 головки репчатого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец

Отварить картофель, приготовить пюре с добавлением яиц, соли, молока и сливочного масла. Сушеные грибы тщательно промыть, замочить на 3 часа в холодной воде, затем отварить в той же воде в течение часа. Отварные грибы мелко нарубить, смешать с рублеными солеными грибами. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить грибы, перец и тушить под крышкой 30 минут. Глубокую сковороду смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить половину картофельного пюре, разровнять. Сверху выложить слой грибной начинки и покрыть слоем оставшегося пюре. Поверхность смазать сметаной (2 ст. л.), посыпать панировочными сухарями. Запекать в духовке при температуре 200 °C около 15 минут. Вынуть из духовки, нарезать порциями. При подаче полить оставшейся сметаной.

500 г свежих грибов, 500 г картофеля, 100 г манной крупы, 2 головки репчатого лука, 120 г зеленого горошка, 6 помидоров черри, 4 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1 ч. л. сушеной молотой паприки, 1 ч. л. сушеного измельченного базилика, соль и молотый черный перец по вкусу

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотого цвета. Добавить грибы, тушить на среднем огне, пока объем грибов не уменьшится в 2 раза. Посолить и поперчить. Тушить еще 3–5 минут, снять с огня и дать немного остыть. Грибную массу измельчить с помощью блендера или мясорубки. К измельченным грибам добавить натертый на крупной терке сырой картофель, перемешать. Добавить манную крупу, паприку, базилик, чеснок, зелень и зеленый горошек. Тщательно перемешать, выложить в предварительно смазанную растительным маслом форму для запекания. Сверху выложить половинки помидоров черри. Запекать в духовке при 180 °C 35–40 минут. Дать немного остыть в форме, затем извлечь. Подавать блюдо к столу можно как горячую или холодную закуску. В виде горячей закуски грибную запеканку подают неразрезанной, а в качестве холодной закуски подают аккуратно нарезанные ломтики запеканки, посыпанные свежей зеленью.