Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок

Иван Шишкин – один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» – это сборник знаний и представлений Шишкина о том, как функционирует жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее создавать, как использовать ножи и плиты, сколько ингредиентов должно быть на тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы избежать убытков. Редактор книги – Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», а иллюстратор – совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой этого места.