Иван Шишкин

Иван Шишкин – один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» – это сборник знаний и представлений Шишкина о том, как функционирует жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее создавать, как использовать ножи и плиты, сколько ингредиентов должно быть на тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы избежать убытков. Редактор книги – Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», а иллюстратор – совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой этого места.

«Жареные факты» – третья книга Ивана Шишкина, одного из основателей и идейных вдохновителей кухни московского ресторана Delicatessen, отмеченного гидом «Мишлен». Это сборник поварской мудрости и остроумия, состоящий из 137 ответов на вопросы о том, как, что и почему мы едим. Почему в южных странах апельсины бывают зелеными, какие курицы летают на самолетах, почему киви идеально подходит для маринования мяса, можно ли употреблять медуз и в чем опасность ванили? Здесь также представлено около двадцати рецептов – от печенья из подсолнечника до черных шотландских яиц – и множество ценных советов и идей, которые могут изменить ваше восприятие приготовления пищи. «Жареные факты» унаследовали от предыдущей книги Шишкина, «Под фартуком», не только точность и тонкий юмор, но и команду: редактором стал Роман Лошманов, автор блога «Вечерний Лошманов», а иллюстрации выполнил совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой заведения и были изданы отдельной книгой.