Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Многим новичкам в кулинарии кажется, что готовить по рецепту очень просто – достаточно найти хороший рецепт и точно следовать ему. Однако ни один, даже самый отличный рецепт не подскажет, как правильно выполнить такие основные действия, как сварить рис или выбрать мясо, подходящее для конкретного блюда, и не объяснит, зачем добавлять в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить наилучший бульон. Кулинарные книги не обучат основам кулинарной науки и технологии, а именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут внимательному слушателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и уверенно создавать свои собственные – легко и непринужденно.
Содержание
Кухня без рецептов
Мясо. Правила выбора
Пепер-стейк - 2 порции
Птица. Правила выбора
Рыба и морепродукты. Правила выбора
Крупы и овощи. Каши и крупяные гарниры
Соус
Супы
Напитки
Тесто
Десерт
Яйца
Заключение
Меры веса
Книги чтеца

Харизма: Как влиять, убеждать и вдохновлятьКабейн Оливия Ф.
Книга опровергает один из самых устоявшихся мифов современности о том, что харизма – это дар свыше. Многие люди полагают, что это врожденное свойство и воспринимают харизматичную личность почти как сверхчеловека. Однако это не так. Сравните записи ранних выступлений Стива Джобса с его последними обращениями к аудитории, и вы заметите, насколько он стал более харизматичным. Оливия Фокс Кабейн утверждает, что харизма – это навык, который каждый может освоить.
...ещё
Думай как математик: Как решать любые задачи быстрее и эффективнееОакли Барбара
Принято считать, что математики — это люди с выдающимися интеллектуальными способностями, которые нужно развивать с раннего возраста. Большинству людей точность и логика математического мышления недоступны. Барбара Оакли, доктор наук, утверждает, что каждый может изменить свое мышление и освоить техники, применяемые всеми специалистами в области точных наук.
...ещё
Сам себе финансист: Как тратить с умом и копить правильноТарасова Анастасия
Отсутствие финансовой грамотности приводит к тому, что независимо от уровня нашей зарплаты, мы не умеем планировать бюджет, не можем накопить на свою мечту, полагаемся на государственную пенсию и начинаем жить в кредит. Существует мнение, что управление личными финансами — это слишком сложно и предназначено только для состоятельных людей. Цель этой книги — показать, что каждый человек, независимо от дохода, может улучшить свое финансовое положение, следуя простым правилам. Финансовый консультант Анастасия Тарасова на доступных жизненных примерах объясняет, как вести учет расходов и доходов, как оптимизировать активы и пассивы, а также как и куда инвестировать, чтобы накопить на пенсию и будущее детей.
...ещё
Тело, еда, секс и тревога: Что беспокоит современную женщину. Исследование клинического психологаЛапина Юлия
Популярный клинический психолог Юлия Лапина написала эту книгу после многих лет работы с людьми, страдающими расстройствами пищевого поведения. Автор отвечает на вопрос, который сегодня волнует большинство женщин: «Что со мной не так?». Почему накопилось столько претензий к своей и чужой внешности, почему так сложно похудеть, почему не помогают советы из глянцевых журналов, почему отсутствует желание заниматься сексом? Эти мысли вызывают тревогу, они не только беспокоят женщин, но и негативно сказываются на качестве жизни, здоровье, а также на отношениях в семье и на работе. Несмотря на то что у каждой женщины — индивидуальный случай, ответ практически для всех — «С вами все в порядке, проблема не в вас».
...ещё
Компас эмоций: Как разобраться в своих чувствахСанд Илсе
На работе напряжение, вы устали, вернулись домой, а там — беспорядок; снова возникают конфликты с близкими; вечер испорчен. Лучший друг получил повышение и при каждом удобном случае радостно об этом рассказывает — вас это раздражает, вы стараетесь реже встречаться с ним. Знакомо? Почему в такие моменты мы поддаемся зависти и гневу, стыдимся своих чувств и порой готовы пожертвовать отношениями? Илсе Санд, датский психолог и психотерапевт, считает крайне важным умение понимать свои чувства и возможность искренне делиться ими с окружающими. В своей характерной лаконичной манере она разбирает основные человеческие эмоции. Из книги вы узнаете, как разобраться в запутанных чувствах и научитесь свободно выражать свои эмоции.
...ещё
Школа контента: Создавайте тексты, которые продаютБогданова Майя
В современном мегаполисе, где конкуренция среди специалистов достаточно велика, а жизнь идет в стремительном темпе, особенно важно уметь грамотно «продавать» свои навыки. Книга Майи Богдановой учит, как правильно выражать свои мысли, делиться с окружающими тем, что для вас значимо, и выделять свой контент на фоне информационного шума. Если вы умеете писать, вы никогда не будете зависеть от какого-либо партнера или начальника. Вы сможете находить общий язык с любым человеком, вступать в диалог с читателем и быть понятым вне зависимости от их статуса, образования или финансового положения. Текст, который работает на вас, представляет собой определенную последовательность действий, алгоритм, который в конечном итоге подводит вас к новому уровню письменной коммуникации. Книга «Школа контента» именно о том, как писать много, качественно, стильно и с пользой. И главное — получать от этого удовольствие.
...ещёПохожие книги

От предвидения к власти. Как ИИ-прогнозирование трансформирует экономику и как использовать его силу в своих целях Ави Голдфарб
Развитие ИИ кардинально меняет экономику, а прогнозирование становится основным инструментом влияния и увеличения прибыли. Данная книга предназначена для каждого лидера, стремящегося открыть новые возможности и применить технологии в своих интересах.
...ещё
ЛогикаС.Н. Виноградов
ЦК ВКП(б) в своем постановлении «О преподавании логики и психологии в средней школе» от 3 декабря 1946 года отметил, что отсутствие изучения логики и психологии в средних школах является совершенно ненормальным, и посчитал необходимым ввести преподавание этих предметов в течение 4 лет, начиная с 1947/48 учебного года, во всех школах Советского Союза. В 1959 году преподавание логики в средней школе было отменено. Очень зря. Это тот самый учебник для средней школы, выпущенный в 1954 году.
...ещё
Парадокс пениса. Уроки жизни из мира животныхЭмили Уиллингем
В человеческом обществе фаллос воспринимается как символ власти и могущества, и мы склонны считать, что это представление имеет прочную биологическую основу. Научный журналист Эмили Уиллингем, исследуя ритуалы спаривания и пенисы у животных, демонстрирует, что природа имела совершенно иные намерения относительно этого органа, который не предназначался для того, чтобы его обладатели получали какие-либо преимущества. Рассматривая эволюцию пениса, автор также размышляет о том, что можно сделать, чтобы освободить фаллос от его символической нагрузки и развеять миф о том, что именно он управляет мужчиной, который не в силах контролировать себя. Уиллингем приходит к простому выводу: пенис создан для любви, а не для войны, для близости, а не для подавления.
...ещё
Январские сонеты и триолеты, поэмы. Христос, венчаниеНиколай Самойлов
Эти сонеты были созданы в январе 2024 года, откуда и произошло название "январское". К ним я добавил новогодние сонеты, написанные ранее. Это любовная, философская и религиозная лирика для креативных людей. Поэма "Венчание" написана в форме триолетов и затрагивает темы любви, встречи, венчания и размолвки. Поэма "Христос" состоит из сонетов, посвященных жизни Христа, людям и их грехам. Всё это необычно, креативно и уникально. Я надеюсь на отзывы читателей, которые необходимы мне для дальнейшего совершенствования этих поэм.
...ещё
ВикингиНаталия Будур
Викинги — это не просто грабители и пираты; они также были выдающимися бизнесменами и кораблестроителями, искусными ремесленниками и ювелирами, писателями, сказителями и художниками, а также путешественниками и настоящими авантюристами. О них невозможно рассказать в одной книге — что-то обязательно останется вне поля зрения. Современному человеку, вероятно, трудно полностью понять жизнь древних скандинавов, но он может попытаться осознать, чем его представления отличаются от взглядов людей другой эпохи. Именно в этом случае может возникнуть диалог между эпохами и культурами.
...ещё
Дуэль нейрохирурговСэм Кин
Эта аудиокнига привлечет внимание всех, кто хоть немного интересуется темой человеческого сознания и мозга. Уже после первых минут прослушивания станет ОЧЕНЬ интересно! Книга в течение года удерживала статус бестселлера на Амазоне и получила более 100 положительных отзывов. Сэм Кин, знаменитый американский писатель и признанный мастер жанра научно-популярной литературы, предлагает захватывающее путешествие во времени. Вы узнаете, как со временем менялось понимание мозга, и как необычные, порой жутковатые, а иногда и просто удивительные события способствовали прорывам в науке и медицине. Каждая глава аудиокниги представляет собой удивительную, увлекательную и правдивую историю о том, на что способен человеческий мозг, когда на него воздействует что-то (или кто-то) снаружи, будь то болезнь, скальпель хирурга или... железный лом.
...ещё