Ева Пунш

Многим новичкам в кулинарии кажется, что готовить по рецепту очень просто – достаточно найти хороший рецепт и точно следовать ему. Однако ни один, даже самый отличный рецепт не подскажет, как правильно выполнить такие основные действия, как сварить рис или выбрать мясо, подходящее для конкретного блюда, и не объяснит, зачем добавлять в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить наилучший бульон. Кулинарные книги не обучат основам кулинарной науки и технологии, а именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут внимательному слушателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и уверенно создавать свои собственные – легко и непринужденно. Содержание Кухня без рецептов Мясо. Правила выбора Пепер-стейк - 2 порции Птица. Правила выбора Рыба и морепродукты. Правила выбора Крупы и овощи. Каши и крупяные гарниры Соус Супы Напитки Тесто Десерт Яйца Заключение Меры веса