Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве
Мы наслаждаемся утренним кофе или изысканным ужином, при этом почти ничего не знаем о сложном взаимодействии между вкусовыми ощущениями наших рецепторов, запахом, осязанием, зрением и даже нашими ожиданиями, что и формирует то, что мы называем «вкусом». Несмотря на то что мы сталкиваемся со вкусом несколько раз в день, наши знания о нем очень ограничены, и мы часто упускаем из виду мельчайшие детали того, что едим или пьем. В результате весь богатый мир вкуса становится для нас неким «фоновым» ощущением.
Мы можем обогатить свою жизнь благодаря миру вкуса, но для этого нужно узнать о нем немного больше: как мы воспринимаем вкус, как он формируется и как его можно максимально раскрыть. Эта книга – своего рода путеводитель по миру вкуса – от нейробиологии до науки о производстве продуктов питания, который поможет вам лучше понять, что такое вкус и как использовать эти знания для обогащения вкусового опыта.
Содержание
Введение
Глава 1. Брокколи и тоник
Глава 2. Пиво из бутылки
Глава 3. В поисках боли
Глава 4. Что ваш мозг думает о вине
Глава 5. Утолите свой голод
Глава 6. Крекер с ароматом игуаны
Глава 7. Самый вкусный помидор
Глава 8. «Кровавая Мэри» с цветной капустой и другие фантазии шеф-поваров
Эпилог. Будущее вкуса
Благодарности
Примечания
Книги чтеца
Хлеб с ветчинойЧарльз Буковски
Жизнь альтер-эго автора, мальчика Генри, началась с неудачи — он появился на свет перед самым началом Великой Американской Депрессии. Ему предстояло преодолеть армию жизни с самых ранних лет, а на войне, как известно, все средства хороши. Генри всегда приходилось сражаться с более сильными соперниками, но главное противостояние в его жизни — борьба со Временем. Только исход самой тяжелой борьбы затягивается на долгие и вязкие годы...
...ещё
Идеальная жертваЛеанон Сола
Константин Тесков – ближайший соратник одного из самых влиятельных криминальных авторитетов Санкт-Петербурга. После устранения одного из врагов своего лидера, Костя, известный под прозвищем Тесак, получает в подарок целый район города, особняк, бизнес убитого и… его дочь. Жизнь Леры с самого раннего возраста была настоящим кошмаром. Изменится ли что-либо для нее с переходом от гнета отчима к угнетению со стороны незнакомца, убившего ее отца? Содержит ненормативную лексику.
...ещё
Брошенный вызовЛинн Грэхем
Топси ушла из любящей, но слишком заботливой семьи, чтобы пожить самостоятельно и выяснить тайну своего происхождения. Однако, отправляясь из туманного Лондона в солнечную Италию, она не подозревала, что работа в поместье пожилой графини принесет ей гораздо больше, чем она ожидала. Встреча с высокомерным и невероятно привлекательным графом нарушает все ее планы… и меняет всю ее жизнь.
...ещё
ЖенщиныЧарльз Буковски
Роман «Женщины» был написан им в период популярности и включает множество характерных черт Буковски: самоиронию, множество сексуальных сцен и динамичное развитие сюжета. Главному герою книги 50 лет, его зовут Генри Чинаски, и он является постоянным альтер эго автора. Роман состоит из серии довольно откровенных сексуальных сцен, объединённых общей темой – бесконечной любовью героя к женщинам, восхищением ими и грубовато-искренним восхищением. 18+ (хотя можно читать и тем, кому меньше лет)
...ещё
Другая судьбаЭмманюэль Эрик Шмитт
Эрик-Эмманюэль Шмитт – философ и исследователь человеческой души, писатель и кинорежиссер, один из самых успешных европейских драматургов, человек, который в своих произведениях «Евангелие от Пилата», «Секта эгоистов», «Оскар и Розовая Дама», «Месье Ибрагим и цветы Корана», «Женщина в зеркале» ставил вопросы Богу и Понтию Пилату, Будде и Магомету, Фрейду и Моцарту. На этот раз он обращает свои вопросы к человеку.
Впервые на русском языке выходит роман Э.-Э. Шмитта «Другая судьба». «Неисповедимы дороги зла…» – писал поэт. «А вдруг… – размышляет писатель, – стоит лишь найти некую точку, поворотный момент, после которого все стало именно так, а не иначе». И Э.-Э. Шмитт находит эту точку. «Адольф Г.: принят», – говорит служитель Венской академии художеств 8 октября 1908 года. Девятнадцатилетний юноша, расплывшись в счастливой улыбке, направляется к своим одноклассникам. Начинается совершенно другая судьба.
...ещёПохожие книги
От предвидения к власти. Как ИИ-прогнозирование трансформирует экономику и как использовать его силу в своих целях Ави Голдфарб
Развитие ИИ кардинально меняет экономику, а прогнозирование становится основным инструментом влияния и увеличения прибыли. Данная книга предназначена для каждого лидера, стремящегося открыть новые возможности и применить технологии в своих интересах.
...ещё
ЛогикаС.Н. Виноградов
ЦК ВКП(б) в своем постановлении «О преподавании логики и психологии в средней школе» от 3 декабря 1946 года отметил, что отсутствие изучения логики и психологии в средних школах является совершенно ненормальным, и посчитал необходимым ввести преподавание этих предметов в течение 4 лет, начиная с 1947/48 учебного года, во всех школах Советского Союза. В 1959 году преподавание логики в средней школе было отменено. Очень зря. Это тот самый учебник для средней школы, выпущенный в 1954 году.
...ещё
Парадокс пениса. Уроки жизни из мира животныхЭмили Уиллингем
В человеческом обществе фаллос воспринимается как символ власти и могущества, и мы склонны считать, что это представление имеет прочную биологическую основу. Научный журналист Эмили Уиллингем, исследуя ритуалы спаривания и пенисы у животных, демонстрирует, что природа имела совершенно иные намерения относительно этого органа, который не предназначался для того, чтобы его обладатели получали какие-либо преимущества. Рассматривая эволюцию пениса, автор также размышляет о том, что можно сделать, чтобы освободить фаллос от его символической нагрузки и развеять миф о том, что именно он управляет мужчиной, который не в силах контролировать себя. Уиллингем приходит к простому выводу: пенис создан для любви, а не для войны, для близости, а не для подавления.
...ещё
Январские сонеты и триолеты, поэмы. Христос, венчаниеНиколай Самойлов
Эти сонеты были созданы в январе 2024 года, откуда и произошло название "январское". К ним я добавил новогодние сонеты, написанные ранее. Это любовная, философская и религиозная лирика для креативных людей. Поэма "Венчание" написана в форме триолетов и затрагивает темы любви, встречи, венчания и размолвки. Поэма "Христос" состоит из сонетов, посвященных жизни Христа, людям и их грехам. Всё это необычно, креативно и уникально. Я надеюсь на отзывы читателей, которые необходимы мне для дальнейшего совершенствования этих поэм.
...ещё
ВикингиНаталия Будур
Викинги — это не просто грабители и пираты; они также были выдающимися бизнесменами и кораблестроителями, искусными ремесленниками и ювелирами, писателями, сказителями и художниками, а также путешественниками и настоящими авантюристами. О них невозможно рассказать в одной книге — что-то обязательно останется вне поля зрения. Современному человеку, вероятно, трудно полностью понять жизнь древних скандинавов, но он может попытаться осознать, чем его представления отличаются от взглядов людей другой эпохи. Именно в этом случае может возникнуть диалог между эпохами и культурами.
...ещё
Дуэль нейрохирурговСэм Кин
Эта аудиокнига привлечет внимание всех, кто хоть немного интересуется темой человеческого сознания и мозга. Уже после первых минут прослушивания станет ОЧЕНЬ интересно! Книга в течение года удерживала статус бестселлера на Амазоне и получила более 100 положительных отзывов. Сэм Кин, знаменитый американский писатель и признанный мастер жанра научно-популярной литературы, предлагает захватывающее путешествие во времени. Вы узнаете, как со временем менялось понимание мозга, и как необычные, порой жутковатые, а иногда и просто удивительные события способствовали прорывам в науке и медицине. Каждая глава аудиокниги представляет собой удивительную, увлекательную и правдивую историю о том, на что способен человеческий мозг, когда на него воздействует что-то (или кто-то) снаружи, будь то болезнь, скальпель хирурга или... железный лом.
...ещё