Научно-популярное

Перед вами книга, охватывающая полвека научной жизни. Увлекательные культурологические воспоминания восстанавливают малоизвестные страницы истории нашей страны. Владимир Николаевич Анисимов делится своим профессиональным и личным развитием: как он стремился стать врачом, обучался в медицинском училище, затем в I Ленинградском медицинском институте, защищал кандидатскую и докторскую диссертации, одновременно работая на целине и в стройотрядах. Эта аудиокнига является примером качественной мемуарной литературы. Она привлечёт внимание широкой аудитории, ищущей искреннее повествование о советском времени. Особенно полезна она будет будущим врачам и учёным, поскольку многие описанные автором ситуации имеют педагогическую ценность. Текущая технологическая революция в молекулярной биологии и расшифровка геномов различных организмов, значительно отличающихся по продолжительности жизни, открывают новые перспективы для изучения генетических основ долголетия, а также для разработки методов, предотвращающих преждевременное старение и улучшающих качество жизни пожилых людей. Член-корреспондент РАН, доктор медицинских наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ, президент Геронтологического общества В.Н. Анисимов развивает мысль о том, что долголетие зависит не только от генов, которые мы унаследовали, но и от нашего собственного выбора образа жизни.

Мы питаемся несколько раз в день, создаем новые блюда и улучшаем методы приготовления старых, исследуем кулинарное искусство и пробуем кухни разных стран и континентов, но, при этом, зачастую не осознаем, насколько тесно история еды переплетена с историей цивилизации. Кажется, что нет никакой связи и что у пищи нет своей истории. На самом деле, история существует – и какая удивительная! Наша еда прошла эволюцию, то есть развивалась вместе с нами. Между куском мяса, случайно упавшим в огонь в древние времена, и современным стейком существует громадная разница, но при этом можно проследить родственные связи, которые тянутся через века и тысячелетия. Аналогичная связь наблюдается и между зернами, которые когда-то замачивали в воде для употребления, и современным разнообразием каш и пловов. Даже связь между католическим постом и японскими блюдами темпура существует, хотя это может показаться невероятным. В нашем мире все взаимосвязано! - Как религиозные убеждения повлияли на кухни разных народов? - Почему на древних арабских рынках процветала продажа живых баранов? - Как индийские повара адаптировали зарубежные блюда, используя йогурт? - Почему японские императоры, несмотря на религиозные запреты, кормили солдат мясом? - Как развитие морской торговли отразилось на итальянской и византийской кухне? - Почему тюркские манты на Руси стали маленькими и экономичными пельменями? - Из-за чего покупка еды и пряностей стала важной статьей расходов при дворе Людовика XIV? - Как Октябрьская революция 1917 года в России разрушила многовековые традиции приготовления русских блюд?