Отварить очищенный картофель, отвар слить в отдельную емкость. Картофель размять в пюре. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Обжарить капусту с морковью до золотистого цвета, посолить, поперчить, смешать с пюре.
Приготовить тесто. Размешать в картофельном отваре соль и сахар. Влить в половину муки отвар, масло и водку. Замесить крутое тесто. Оставить на полчаса и вымесить еще раз. Повторить дважды. Разделить тесто на 10 кусочков, каждый раскатать в лепешку. На середину лепешек положить начинку и сформовать пирожки. Слегка сплющить. Жарить на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон до румяной корочки, выкладывать швом вниз.
Отварить картофель до готовности. Слить отвар в отдельную емкость. Теплый картофель размять в пюре. В теплом картофельном отваре размешать растительное масло, соль, сахар и сухие дрожжи. Всыпать небольшими порциями муку и замесить некрутое, липкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час. Мелко нарезать лук и грибы, обжарить на масле до готовности, смешать с картофельным пюре. Добавить рубленую зелень, соль и специи по вкусу. Смазать руки маслом. Разделить подошедшее тесто на шарики. Размять каждый в лепешку. Выложить в центр начинку и защипать края, слегка приплюснуть. Оставить подходить на 10 минут. Жарить на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон или запечь в разогретой до 180 °C духовке до готовности.
Приготовить тесто. Яйцо взбить со щепоткой соли и маслом. Влить пиво, перемешать. Небольшими порциями добавить муку. Замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Приготовить начинку. Картофель отварить с добавлением лаврового листа. Размять в пюре, при необходимости добавить немного теплого молока или картофельного отвара. Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности на растительном масле. Смешать с пюре, посолить. Тесто разделить на шарики размером с крупный грецкий орех. Раскатать каждый в лепешку, выложить начинку, защипнуть края. Слегка раскатать пирожок скалкой. Пирожки выкладывать швом вниз в разогретое на сковороде растительное масло и жарить с двух сторон на умеренном огне до образования румяной корочки.
Для теста нарубить в крошку холодное масло или маргарин с мукой в комбайне или вручную. Добавить соль, сахар, перемешать. Влить пиво, чтобы тесто собралось в комок. Поставить на 30 минут в холодильник.
Картофель отварить, размять в пюре, при необходимости добавить немного теплого молока или воды, в которой варился картофель. Сало очень мелко нарезать, обжарить на сковороде, добавить мелко нарезанный лук и жарить до прозрачности. Затем добавить мелко нарезанные копчености. Прогреть пару минут. Смешать с картофельным пюре, добавить соль, специи, перемешать. Тесто разделить на шарики размером с крупный грецкий орех, размять в лепешки, выложить начинку. Края защипнуть, сформовать круглые пирожки, выложить швом вниз на противень, смазать яйцом. Выпекать в духовке при температуре 200 °C около 20 минут.
Приготовить тесто. Просеять 2,5 стакана пшеничной муки в глубокую емкость. В кефире размешать соль, сахар, сметану. Вылить смесь в муку, добавить масло, размешать ложкой. Подсыпая оставшуюся муку, смешанную с содой, замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Приготовить начинку. Картофель очистить и отварить. Размять в пюре. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Сыр натереть на терке, зелень мелко нарубить. Добавить к пюре сыр, зелень, лук, хорошо перемешать и посолить. Тесто скатать в жгут, нарезать его на кусочки. Каждый кусочек размять в лепешку. Выложить начинку, защипать края. Слегка приплюснуть и прокатить скалкой. Пирожки выкладывать швом вниз на сковороду с разогретым маслом и жарить с двух сторон на умеренном огне до образования румяной корочки.