Доктор Дэвид Перлмуттер, ведущий невролог и эксперт в области питания, представляет свою книгу Еда и мозг, где рассматривается важное влияние кишечной микрофлоры на здоровье мозга и предлагается эффективная программа для улучшения состояния кишечника. Книга, входящая в число лучших бестселлеров 2013 года по версии New York Times, открывает новые горизонты в понимании взаимосвязи между здоровьем и питанием. Исследования доктора Перлмуттера подтверждают, что глютен, присутствующий в пшенице, ржи, ячмене и их производных, является наиболее опасным белком для мозга, вызывая воспаление и ухудшение памяти, а также увеличивая риск развития неврологических заболеваний, включая Паркинсон и Альцгеймер. Доктор Перлмуттер рекомендует включать в рацион мясо, рыбу, жиры и яйца, и исключать хлеб и углеводы для поддержания здоровья мозга.
