Константин Куприн

Это не путеводитель по лучшим ресторанам России. Это книга о реальной работе кафе, баров, столовых и гастробаров, основанных на искреннем желании, кредитах и наивной вере в успех. Автор, который много лет проработал в ресторанной сфере — от официанта до управляющего, — путешествует по регионам и фиксирует то, о чём обычно не пишут в популярных гастрономических журналах: облупившиеся вывески, меню с ошибками, стейки из лосося и салаты с ананасами, характерные гости и мечтательные владельцы. Это не саркастический обзор провинциальной кухни, а искренний, местами горький, местами очень смешной взгляд на ресторанную Россию изнутри. Почему кафе открываются и быстро закрываются? Зачем в маленьком городе открывать суши-бар «в стиле Токио»? Кто стоит за фразой «мы просто любим готовить»? И возможно ли выжить в индустрии, где каждый день — как на войне, но без медалей? «На кухне сгорело. В зале пусто. Мы пытались» — это книга о тех, кто не сдался, даже когда не вышло. С иронией, с теплом и без иллюзий.