Миллер Джеймс

Мы питаемся несколько раз в день, создаем новые блюда и улучшаем методы приготовления старых, исследуем кулинарное искусство и пробуем кухни разных стран и континентов, но, при этом, зачастую не осознаем, насколько тесно история еды переплетена с историей цивилизации. Кажется, что нет никакой связи и что у пищи нет своей истории. На самом деле, история существует – и какая удивительная! Наша еда прошла эволюцию, то есть развивалась вместе с нами. Между куском мяса, случайно упавшим в огонь в древние времена, и современным стейком существует громадная разница, но при этом можно проследить родственные связи, которые тянутся через века и тысячелетия. Аналогичная связь наблюдается и между зернами, которые когда-то замачивали в воде для употребления, и современным разнообразием каш и пловов. Даже связь между католическим постом и японскими блюдами темпура существует, хотя это может показаться невероятным. В нашем мире все взаимосвязано! - Как религиозные убеждения повлияли на кухни разных народов? - Почему на древних арабских рынках процветала продажа живых баранов? - Как индийские повара адаптировали зарубежные блюда, используя йогурт? - Почему японские императоры, несмотря на религиозные запреты, кормили солдат мясом? - Как развитие морской торговли отразилось на итальянской и византийской кухне? - Почему тюркские манты на Руси стали маленькими и экономичными пельменями? - Из-за чего покупка еды и пряностей стала важной статьей расходов при дворе Людовика XIV? - Как Октябрьская революция 1917 года в России разрушила многовековые традиции приготовления русских блюд?