Специалисты из разных областей науки предостерегают против таких продуктов питания, поскольку до сих пор не было проведено тщательных исследований, касающихся безопасности генетически модифицированных продуктов. Руководствуясь только здравым умом, можно предположить, что если бы Создатель хотел, чтобы клубника была размером с дыню, то, наверное, Он придал бы ей такой размер. Так что в случае с продуктами питания, содержащими ГМО, стоит придерживаться консервативной позиции и обходить стороной то, что не до конца изучено, последствия чего непредсказуемы для нашего здоровья.
Воспользуемся примером, показывающим масштаб проблемы. Перед этим, однако, обратим внимание на то, как часто в состав разных продуктов входит соевая добавка. И теперь осознаем, что половина доступной в разных формах сои является генетически модифицированной. На базе сои производятся в том числе масло, мука, лецитин и соевые напитки. Подобным образом дела обстоят и с кукурузой. Около половины доступных на рынке продуктов на основе кукурузы произведены из кукурузы генетически модифицированной. На этикетке продуктов, в состав которых входит ГМО, должна быть размещена информация, оповещающая об этом потребителя. Для продуктов с низким содержанием ГМО (менее 0,9 %) указание информации об этой добавке необязательно. Это значит, что даже будучи сознательными потребителями, мы подвержены как бы неосознанному потреблению этих добавок.
Итак, остается вопрос: можем ли мы защитить себя от генетически модифицированных продуктов? Определенно нужно попробовать и использовать продукты, обозначенные как немодифицированные. Такая пища будет снабжена информацией: «не содержит ГМО», «без ГМО», или
6. О том, что «допустимые нормы» недопустимы 
Когда я перехожу в разговоре, особенно в компании людей, мышление которых в этом вопросе полностью отличается от моего, к теме загрязнения пищевых продуктов ядовитыми добавками, наиболее распространенным объяснением является, на мой взгляд, будучи своеобразной попыткой рационализации проблемы, речь о «допустимой норме дневного потребления добавки
Признаюсь, что я не совсем понимаю, как это должно работать, с этими допустимыми нормами. Неужели каждая мать должна теперь указанные производителями продуктов питания миллиграммы умножать в уме на массу тела своих детей и обдумывать, попадают ли высчитанные показатели в норму или уже ее превосходят?
Не менее загадочным и тревожным является также отсутствие последовательного мышления в данном вопросе. Я не беру во внимание все аспекты, связанные с проблемой пищевых добавок. Ведь не известно даже то, как действуют эти добавки, а из-за этого – и как они взаимодействуют с другими веществами. Однако мы-то знаем нормы для отдельных продуктов, и они не вписываются в приемлемые нормы для суммы всех синтетических добавок в тех продуктах, которые мы потребляем в течение дня.
Стандарты, несомненно, были введены для защиты нас от вредного воздействия, которое может возникнуть в результате их превышения. Однако неизвестно, что происходит, когда конкретная пищевая добавка даже в количествах, не превышающих допустимых норм, потребляется годами. Мы также не знаем, какое влияние на наш организм оказывает употребление различных добавок и, следовательно, их сочетание. Мы, наконец, не в состоянии предсказать, как действует на нас накопление всех добавок.
Радует, однако, то, что в последнее время дело доходит до проверки существующих догм. Например, взялись подробнее изучить вредность красителей, так как, в конце концов, было замечено, что они вызывают у детей, например, чрезмерную возбудимость и рассеянность. Из информации о пищевых добавках Е 213 следует, что часть таковых, считавшихся изначально безобидными, были со временем в некоторых странах запрещены.
Постановление ЕС о пищевых добавках перечисляет шесть красителей, присутствие которых в продукте обязывает производителя размещать на этикетке следующую информацию: «может оказывать вредное воздействие на активность и внимание у детей». Это желтый хинолиновый Е 104, желтый «солнечный закат» Е 110, понсо 4R (пунцовый) Е 124, азорубин Е 122, тартразин Е 102, красный очаровательный АС Е 129.
Другое распоряжение, в свою очередь, ограничивает использование некоторых красителей в пище. Были уменьшены дозы определенных красителей, а в некоторых продуктах их использование запрещено.
Для личного пользования я провела много разговоров с представителями корпораций, ответственными за производство различных продуктов питания. Я спрашивала их о необходимости добавления в пищу, специально предназначенную для детей, потенциально вредных ингредиентов. Каждый раз я слышала один ответ: «Сверху устанавливают нормы, которых мы не превышаем». Когда затем я упорно объясняла, что стандарты не имеют в случае моих детей никакого значения, потому что они реагируют отрицательно на отдельные компоненты, я узнавала, что, видимо, мои дети слишком чувствительны.
Гиперчувствительность моих детей, конечно, не подлежит обсуждению здесь. Тем не менее я считаю, что негативная реакция молодых организмов на химические пищевые добавки – консерванты, красители и ароматизаторы – это естественная реакция. Краска используется ведь для окраски стен, нефть является топливом, смолу используют для строительства дорог, а серу – для производства спичек. Когда наши рассуждения идут по этому пути, мы должны признать, что эти ингредиенты не имеют права находиться в пище, которую мы сами едим и даем своим детям. Неизвестно только, почему производители продуктов питания утверждают иначе.
То, что я в течение многих лет считала проклятием, оказалось в долгосрочной перспективе благословением. Благодаря сокращению (полное устранение невозможно) «химии» в повседневной жизни, а, главное, в пище, моя семья функционирует более четырех лет так, как я запомнила из моего детства: болезни случаются иногда как неотъемлемый фактор жизни, но они не являются доминантой, которой другие вещи должны быть постоянно подчинены.
7. С языка «химии» на человеческий, или Как читать этикетки 
Покупка здоровой пищи похожа на покупку книг, о которых мы знаем, что будем читать их с удовольствием. Покупка других книг на самом деле бессмысленна. Ведь желая взглянуть, скажем, в какой-то нужный нам путеводитель, мы не сгребаем все книги, которые предлагает магазин в отделе «Туристическая литература».
Скорее всего, мы проведем некоторое время перед полками, полистаем некоторые книжки и примем решение о покупке той, которая наилучшим образом соответствует нашим ожиданиям. Почему же мы не ведем себя аналогичным образом при покупке продуктов? Как и книга – во много раз сильнее, чем книга, – здоровая пища может оказать на нашу жизнь долгосрочный положительный эффект.
На некоторые элементы этикетки, такие как, например, срок годности или масса продукта, мы привыкли смотреть перед покупкой, но что с остальными сведениями, которые являются не менее важными по сравнению со сроком годности? Давайте рассмотрим их по порядку.
А) Порядок ингредиентов
Этикетка сообщит нам о составе продукта, который нас заинтересовал. Ингредиенты появляются в порядке убывания. Это означает, что если на этикетке малинового сиропа последовательность компонентов такова: сахар, вода, сок малиновый сгущенный, ароматизатор – то мы должны знать, что сахара в этом напитке может быть больше, чем сока, который нам интересен прежде всего.