• Ацесульфам (Е 950) 
– Мои гиперчувствительные дети реагировали на него сыпью, даже на небольшое (замечу: допустимое) содержимое количество этого вещества в лекарствах.
Сахарин (Е 954) 
Сукралоза (Е 955) 
А2) ПОЛУСИНТЕТИЧЕСКИЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ составляют вторую группу подсластителей, к которым относятся сорбит, маннит, изомальт, мальтит, лактит и ксилит.
Сорбит (Е 420) 
Маннит (Е 421) 
Изомальт (Е 953) 
Мальтит (Е 965) 
Лактит (Е 966) 
Ксилит (Е 967) 
КСИЛИТ называют березовым сахаром, который выглядит и на вкус ощущается почти так же, как и сахар, хотя с химической точки зрения является алкоголем. Ксилит существуете природе, но из-за технологии получения был квалифицирован в номенклатуре ЕС в качестве полусинтетического. В небольших количествах он считается безвредным. В больших, однако, может вызывать раздражение пищеварительного тракта. В Польше рекомендуемая доза составляет 15 г ксилита в день (около трех чайных ложек), при этом необходимо постепенно приучать организм к этому количеству. Имеет меньше калорий, чем сахар, и низкий гликемический индекс. Обладает многими преимуществами: облегчает минерализацию микроэлементов, не вызывает кариеса зубов, его можно применять при повышенной потливости, а значит, в то время, когда необходимо из рациона исключить сахар. Он ослабляет действие желатина, и поэтому мы не посыпаем им домашнее желе. В пищевой промышленности добавляется, в первую очередь, в жевательную резинку и сладости.
А3) ПРИРОДНЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ БЕЛОГО САХАРА образуют последнюю группу подсластителей. К ним относятся: нерафинированные тростниковый или свекольный сахар, мед, сироп агавы, фруктоза, стевия, солодовый сироп или сироп из коричневого риса, патока из сахарного тростника или сахарной свеклы, пальмовый сахар, кленовый сироп и глюкозно-фруктозный сироп.
Нерафинированный сахар, как следует из названия, не подвергается процессу переработки (не путайте с коричневым сахаром, то есть сахаром, окрашенным карамелью). Так же, как рафинированный сахар, – это дисахарид сахарозы, но, кроме того, он содержит ценные минералы, такие как железо, магний или кальций. Нерафинированные тростниковый или свекольный сахар, если они не органические, могут содержать вредные для нас химические средства защиты растений, которые использовались при выращивании сахарного тростника или сахарной свеклы (см. с. 56).
То, что нерафинированный сахар, как и другие более полезные заменители белого сахара, стоит дороже, с экономической точки зрения, бесспорно, является недостатком. На практике неоднократно это оказывается парадоксальным преимуществом. Потому что мы попросту используем его в меньших количествах. После исключения белого сахара из нашего домашнего меню я заметила, что пирожные и соки, которые моя семья пробует вне дома, кажутся им слишком сладкими. Это оказало непосредственное влияние не только на наше здоровье, но и (снова парадокс) на домашний бюджет. А именно ощутимо сократилось число визитов членов нашей семьи к стоматологу.
ЗОЛОТОЙ СОВЕТ: Нерафинированный сахар, измельченный в кофемолке, легче растворяется и может служить в качестве сахарной пудры.
Мед. О меде уже написано множество статей и книг. Каждый слышал о полезных свойствах меда и других продуктов пчеловодства. Сегодня, когда можно подделать практически все, кроме отпечатков пальцев (хотя это, наверное, лишь вопрос времени), достаточно просто столкнуться и с подделками меда, которые отнюдь не сопровождаются надписью: «Мед искусственный».
Чтобы уберечь себя от меда, который только кажется медом, а содержать может сахар, тяжелые металлы, пестициды или антибиотики, необходимо читать этикетки. Прежде всего, мы должны узнать, где произведен этот мед. К сожалению, мы не способны предугадать, не окажутся ли в меде не с эко-пасеки следы химических средств защиты растений. Они попадают в мед тогда, когда пчелы собирают нектар с обработанных растений. Например, поля рапса, где не заботятся об экологии, обрабатываются во время цветения, то есть именно тогда, когда пчелы собирают нектар. Нетрудно себе представить, что в таком случае оказывается у нас на тарелке.
Вредные для здоровья людей вещества в продуктах пчеловодства также могут быть в виде остатков лекарств, которые используются пчеловодами для лечения пчел. Стоит найти информацию, используются ли на данной пасеке лекарства, которые предназначены специально для эко-пасек.
Еще одним свойством меда, по которому можно судить о его натуральности, является то, что в зимний период он кристаллизуется.
Я запасаюсь медом на небольших пасеках. Их владельцы в большинстве случаев являются преданными делу людьми, которым просто невыгодно заниматься подделками. Цены таких пасек конкурентноспособны относительно магазинных, кроме того, есть возможность посмотреть, в каких условиях мед хранится. Нужно, чтобы мед хранился в плотно закрытых стеклянных банках в прохладном темном месте. Мы можем использовать его главным образом для подслащивания чая и других напитков, а также для выпечки пряников. Однако необходимо помнить, что при температуре выше 40 °C мед утрачивает свои полезные свойства.