207

А также вымя, почки, хвосты и кишки.

208

Адрес — ул. Большая Белозерская (ныне Воскова), 5; владелец — Прасковья Сумкина. Все данные по адресам и владельцам на 1896 год.

209

Адрес — ул. Олонецкая (ныне Маркина),12; владелец — Лука Яковлев.

210

Адрес — ул. Ямская (ныне Достоевского), 26; владелец — Сергей Москин.

211

Вероятно, имеется ввиду заведение на Измайловском пр., 18; владелец — Михаил Новиков.

212

В Московской части в 1894–1896 гг. гусачно заведений было больше, чем указывает А.А. Бахтиаров: на территории Скотопригонного двора (угол Забалканского (ныне Московского) пр. и Обводного канала) располагались предприятия Эдмунда Вюста, Павла Паульсона и Генриха Чашке, по адресу Киевская, 8 — Евдокии Михайловой; а в доме 134 по Забалканский проспекту — Николая Павлычева.

213

Адрес — Тучков пер., 11, владелец — Михаил Марков.

214

Для корма поросят предназначались лишь счистки с внутренней стороны. Счистки же с наружной стороны рубца (выдерки), содержащие сало, шли на салотопенный завод.

215

Капорки или копорки — женщины, которых нанимали для работы на огородах. От названия села Копорье Петербургской губернии.

216