Юлия Давидовская

Книга раскроет секреты приготовления исторических блюд с помощью простых средств и сделает ваши трапезы незабываемыми. Существует мнение, что средневековая еда совершенно не подходит современному человеку: она жесткая и грубая, содержит много специй, которые скрывают вкус испорченного мяса. А как можно ее готовить, если у вас нет ни больших котлов, ни очага, где можно зажарить целого быка на вертеле? С помощью этой книги каждый сможет организовать настоящий средневековый пир на обычной современной кухне и убедиться, что исторические блюда – оригинальные и необычные, но ничуть не более странные, чем такие привычные для нас блюда, как пицца, суши, том ям или хумус. И, что самое главное, они не менее вкусные и съедобные! Девять лучших специалистов по средневековой кухне из трех стран объединились, чтобы доказать это: • Екатерина Мишаненкова – историк и реконструктор, исследователь средневекового быта и нравов, автор научно-популярных книг о Средневековье, серьезно занялась кулинарией в 2020 году и ведет сообщество «Блудливое Средневековье». • Юлия Давидовская – один из ведущих экспертов в области исторической кулинарии, ее переводы и исследования активно используют многие реконструкторы, а любимой темой считает Бургундию XV века с ее культурой банкетов и турниров. • Елена Тишевская – один из ключевых авторов кулинарных групп Alte Küche и Coquina historica, занимается исторической кулинарной реконструкцией с 2014 года. • София Вдовичева и Ольга Мамаева – команда реконструкторов исторической кулинарии с 20-летним опытом, ведут сообщество Taste of History. • Мария Егунова – специалист по исторической кулинарии XV века, проводит семинары и мастер-классы, совместно с Юлией Давидовской ведет сообщество «Средневековая кухня Западной Европы». • Лина Кирин – реконструктор, специализирующийся на европейской кухне XIV–XV веков, готовит блюда из сериалов, книг, фильмов и видеоигр и ведет сообщество «Аббатство св. Марты». • Лейла Салимова – одна из немногих в России, кто углубленно изучает восточное влияние на западноевропейскую кухню. • Марина Черемисова – кулинарный реконструктор с 2014 года, проводит пиршества, организует кулинарные мастер-классы, управляет средневековой таверной и является автором сообщества «Таверна Ренар». Эта книга включает дополнительный материал в виде ПДФ-файла, который вы можете скачать на странице аудиокниги на сайте после ее покупки. © Оформление. ООО «Издательство АСТ», 2025