Романова Виктория

«Умами на кухне» — практичная книга о том, как сделать еду насыщенной и “дорогой на вкус” без сложных техник и редких продуктов. Здесь собраны понятные рецепты и рабочие приёмы с четырьмя главными источниками умами: мисо, анчоусами, рыбным соусом и грибными концентратами. Вы научитесь быстро собирать вкус в супах, соусах, пасте, рисе, овощах и мясе: где мисо нельзя кипятить, как “растворять” анчоусы в масле так, чтобы не пахло рыбой, как дозировать рыбный соус и чем заменить бульонные кубики домашними грибными основами. В книге — базовые заготовки (пасты, порошки, маринады) и десятки блюд на каждый день: от мисо-рамена и ризотто до котлет без “пустоты”, глазури для рыбы и универсальных соусов. Это книга для тех, кто любит простую еду, но хочет, чтобы она звучала глубже — уверенно, солоно-сладко, с тем самым послевкусием, которое хочется повторить.

«Комфортная еда со специями мира: супы, рагу, запеканки» — это книга для тех дней, когда хочется тёплой еды, которая успокаивает, насыщает и пахнет так, будто дома стало безопаснее. Здесь нет сложной высокой кухни и редких ингредиентов ради красоты: в центре — понятные продукты, простая техника и специи, которые превращают обычную кастрюлю супа или форму запеканки в маленькое путешествие. Внутри — уютные супы от кислых и острых азиатских до густых европейских, рагу из мяса, бобовых и овощей с характером Ближнего Востока, Африки и Латинской Америки, а также запеканки «в одном блюде», которые кормят семью без суеты. Каждый рецепт подробно расписан, с акцентом на вкус и текстуру: как раскрыть паприку, где добавить лимон, когда вводить сливки, чтобы соус получился гладким.

«Сало, смалец, утка: домашние жиры и блюда на них» — практичная кулинарная книга о том, как готовить вкусно, сытно и экономно, используя то, что веками считалось главным секретом домашней кухни: правильный жир. Внутри — пошаговые технологии засолки сала и вытопки смальца и утиного жира, способы хранения и заготовки “под жиром”, а также десятки блюд, в которых жир работает как ингредиент, а не как случайная добавка: хрустящая картошка, каши и тушёные овощи, супы с глубоким вкусом, тесто на смальце, пироги, чебуреки и печенье, утица по частям, конфи, рийеты, паштеты и домашние соусы. Книга для тех, кто любит честную еду без лишней экзотики: понятные продукты, точные пропорции, подробные инструкции и результат, который получается дома — ароматный, тёплый и по-настоящему “как надо”.

Жир — это вкус — практичная и честная книга для тех, кто не боится настоящей кухни: шипящей сковороды, румяной корочки и выпечки, которая пахнет “как надо”. Здесь говяжий жир и смалець — не «страшилки из прошлого», а рабочие ингредиенты: они дают хруст картошке, сочность мясу, рассыпчатость тесту и тот самый насыщенный вкус, который сложно повторить на нейтральном масле. Внутри — рецепты жарки, фритюра, духовки и теста: картошка во всех видах, котлеты и птица, рыба в панировке, подливы, паштеты, пирожки, чебуреки, булочки и десерты, где жир работает как аромат и текстура. Пошаговые инструкции, понятные пропорции и приемы, которые помогают получить стабильный результат: правильная температура, корочка без пережога, тесто без “резины”, чистый вкус без лишнего запаха. Это книга для тех, кто хочет готовить сытно, просто и вкусно — и не стесняется признать: иногда лучший секрет рецепта звучит очень просто. Добавь жир.

Родственники уехали — а ощущение, будто в квартире ещё кто-то спорит, советует и переставляет мебель в голове? Эта книга — короткий, практичный сборник заговоров и простых домашних действий для очищения пространства и себя после визитов близких: после шумных застолий, непрошеных советов, пассивной агрессии, упрёков и “всё-я-лучше-знаю”. Внутри — понятные пошаговые ритуалы на соль, воду, порог, окно, ткань, ключи и бытовые мелочи, которые есть в каждом доме. Каждый заговор дан в рабочей форме: когда применять, что подготовить, как сделать правильно и что делать с остатками. Без сложной атрибутики и театральности — только быстрые способы вернуть дому тишину, а себе ясность, границы и ощущение “это снова моё место”. Подходит для чтения как целиком, так и “по ситуации”: открыл нужный раздел — сделал — выдохнул.

Эта книга — практический гид по Oil Cleansing Method (OCM): очищению кожи маслами без скрипа, пересушивания и агрессивных ПАВ. Вы научитесь подбирать смеси под свой тип и состояние кожи — сухую, жирную, комбинированную и чувствительную — и понимать, почему одна формула даёт комфорт и чистые поры, а другая оставляет плёнку или провоцирует забитость. Внутри — готовые рецепты в точных пропорциях: для ежедневного мягкого очищения, снятия стойкого SPF и макияжа, ухода в сезон отопления и морозов, реактивной кожи, комедонов и высыпаний. Отдельные варианты — гидрофильные масла и бальзамы, которые смываются водой, а также компактные форматы (стик и двухфазные смеси) для дороги.

«Весна: цитрусы и лёгкие кремы» — книга для тех, кто хочет печь и собирать десерты с ощущением воздуха, света и свежести. Здесь нет тяжёлых масляных кремов и приторных начинок: вместо них — лимонный и грейпфрутовый кёрд, йогуртовые и сливочные муссы, крем-дипломат, рикотта и маскарпоне в лёгких сочетаниях, тонкие пропитки на соках и цедре. Внутри — понятные пошаговые рецепты: тарты и чизкейки без выпечки, рулеты, капкейки, кексы на йогурте, профитроли и эклеры с цитрусовыми кремами, панна-котта, павлова и десерты в стаканчиках. Каждый рецепт рассчитан на домашнюю кухню: доступные ингредиенты, точные пропорции, уверенный результат и варианты замены, если под рукой другой цитрус или хочется менее сладко. Эта книга — про весенние десерты, которые хочется есть ложкой прямо из миски и подавать гостям, не уставая от тяжести. Свежо, ярко, нежно — и всегда с цитрусами.

«Осень: тыква, груша, орехи» — это сборник уютных сезонных рецептов, где простые продукты превращаются в блюда с тёплым, насыщенным вкусом. Тыква даёт бархатистую сладость и глубину, груша — сочность и лёгкую карамельную ноту, орехи — хруст и благородную горчинку. В книге собраны завтраки и выпечка, супы и горячие блюда, салаты, соусы и заготовки: от крем-супов, ризотто и кишей до крамбла, гранолы, маффинов и запечённых груш с тыквенным кремом. Все рецепты написаны подробно, с понятными шагами и ингредиентами без экзотики — чтобы готовить легко, повторять уверенно и собирать свою осень на вкус: домашнюю, ароматную, настоящую.

«Летние десерты без духовки» — это сборник лёгких, холодных и быстрых сладостей для жары, когда не хочется включать духовку и стоять у плиты. Внутри — понятные пошаговые рецепты на каждый день и для гостей: муссы и кремы, чизкейки в стаканчиках и холодные торты, ягодные трайфлы, сорбеты, гранита, домашнее мороженое без машинки, десерты с йогуртом, творогом и фруктами, а также конфеты и шоколадные вкусности без выпечки. Все рецепты рассчитаны на доступные продукты и минимальную технику — холодильник, морозилку и блендер (где нужно). В каждом десерте важны две вещи: свежий летний вкус и предсказуемый результат. Откройте книгу на любой странице — и соберите свой идеальный летний десерт за считанные минуты.

Эта книга — практичный гид по мультиварке для тех, кто хочет готовить дома без лишней суеты. Здесь собраны понятные, проверяемые рецепты на каждый день: супы и каши, гарниры и вторые блюда, блюда на пару, выпечка и простые заготовки. Все рецепты написаны подробно: с точными пропорциями, режимами и временем для мультиварок разных моделей, чтобы результат получался стабильно и без сюрпризов. Внутри — как быстрые решения на будни (ужин «в одной чаше», мясо с подливкой, сытные супы), так и домашняя классика (плов, голубцы, уха, запеканки, кексы и пироги). Отдельное внимание уделено нюансам мультиварки: как избежать «убегания» молока, как сохранить сочность мяса, как добиться правильной структуры каши и выпечки, как ориентироваться, если в вашей модели другие названия режимов. Книга подойдёт новичкам и тем, кто уже пользуется мультиваркой, но хочет расширить меню и готовить быстрее, вкуснее и спокойнее — от первой ложки супа до последнего ломтика пирога.

«Сладкое на каждый день: 30 минут и готово» — это книга для тех, кто хочет домашний десерт без сложных техник, редких ингредиентов и “танцев” на кухне. Здесь собраны быстрые рецепты, которые реально успеть приготовить в будний день: на сковороде, в духовке одним слоем, в микроволновке или вообще без выпечки. Внутри — панкейки и оладьи, сырники и кексы, печенье и слойки, кремы, глазури, десерты в стакане, быстрые джемы и “мороженое” из банана. Каждый рецепт написан подробно и понятно: точные пропорции, понятные шаги, минимальная посуда и стабильный результат. Эта книга — про сладкое, которое не откладывают “на выходные”, а готовят сегодня. Потому что 30 минут — и готово.

«Гречка, овсянка, перловка: крупы вкусно» — это удобная кулинарная книга для тех, кто хочет готовить легко, недорого и разнообразно, не превращая кашу в наказание. В ней представлены простые рецепты на каждый день: быстрые завтраки и сытные обеды, ужины “в одной сковороде”, супы, запеканки, котлеты, салаты и даже десерты — всё на основе трёх самых доступных круп. Вы научитесь варить гречку так, чтобы она была рассыпчатой, готовить овсянку не в виде «размазни», а кремовой, а перловку — мягкой и ароматной. Каждый рецепт включает чёткие пропорции, пошаговые инструкции и эффективные приёмы, которые экономят время и позволяют из одной крупы создавать десятки различных вкусов. Эта книга — о еде, которая поддерживает, насыщает и действительно получается.

Еда для сытости: белок + клетчатка на каждый день — это практическое кулинарное руководство для тех, кто хочет долго оставаться сытым без сложных рецептов и дорогих ингредиентов. Здесь представлены простые рецепты для повседневного использования: сытные завтраки, быстрые обеды, “умные” ужины и заготовки, которые удобно брать с собой. В основе каждого блюда лежит сочетание белка и клетчатки: мясо, рыба, яйца, творог, бобовые, крупы и множество овощей. В книге вы найдёте рецепты на “одной сковороде/одном противне”, супы и рагу, салаты-боулы, запеканки и варианты без сахара, а также советы по замене ингредиентов и хранению, чтобы готовить реже, а есть с комфортом. Эта книга поможет поддерживать сытость, уменьшить желание перекусывать бесконечно и сформировать такой рацион, который будет работать на вас каждый день.

Домашняя "полезная" еда для семьи, которой неинтересно следить за правильным питанием, — это кулинарная книга для реальной жизни, где никто не желает считать калории, взвешивать листья салата и мучиться от "правильных" замен. Здесь представлена обычная семейная еда — котлеты, запеканки, супы, паста, пицца, плов, наггетсы, омлеты — но приготовленная так, чтобы было немного легче, спокойнее и понятнее: меньше лишнего жира, больше привычных ингредиентов, упрощённые технологии и предсказуемый вкус. Рецепты ориентированы на будние дни: быстро, из доступных продуктов, без экзотики и сложных этапов. В каждом блюде присутствует маленький "пп-лайфхак", который не нарушает вкус и не раздражает домашних: овощи скрываются в соусах и начинках, панировка готовится в духовке, сливочность достигается без ведра сливок, а сытность основывается на обычной еде, а не на запретах. Эта книга предназначена для тех, кто хочет кормить семью вкусно и с заботой — и при этом не превращать кухню в фитнес-проект.

Еда для дождя: супы, тосты, горячие блюда, чайные угощения — это кулинарная книга для тех дней, когда город пропитан влагой, окна обрамлены каплями, а внутри хочется чего-то простого и тёплого. Здесь нет излишней гастрономии и "ресторанных фокусов": только искренние рецепты, которые реально готовятся дома и помогают восстановить силы — миской супа, горячим тостом, сковородой чего-то сытного, кружкой хорошего чая. В книге представлены понятные, детально описанные блюда на любой уровень холодности: бархатные супы-пюре и густые "наваристые", тосты от быстрых "из того, что есть" до запечённых и сырных, горячие блюда для вечеров без сил и времени, а также чайные угощения: пряные, ягодные, молочные, расслабляющие. Все рецепты собраны так, чтобы их было просто повторить на обычной кухне, а необходимые ингредиенты можно было найти в ближайшем магазине. Это не книга о идеальных тарелках. Она о том, как создать тепло — в доме, в ладонях и в мыслях — когда за окном снова дождь.

«Домашняя кофейня: латте, какао, сезонные напитки» — это практическое руководство для тех, кто стремится готовить кофейные и шоколадные напитки в домашних условиях, не тратя деньги на дорогостоящее оборудование и редкие ингредиенты. В книге представлена доступная основа (эспрессо, молочная текстура, сиропы и пряные основы), а также разнообразные рецепты на каждый день и для разных сезонов: классические латте и капучино, мокка и раф, насыщенное какао и настоящий горячий шоколад, чай-латте, холодные напитки и зимние пряные варианты. Каждый рецепт подробно описан: указаны пропорции, температура, методы вспенивания, альтернативные ингредиенты и распространенные ошибки, которые мешают добиться кофейного качества. Эта книга поможет создать свою домашнюю кофейню с любимыми вкусами, стабильными результатами и напитками, которые захочется готовить снова и снова.

«Хруст и кислота» — кулинарная книга для тех, кто любит еду с характером: звонкую, упругую, бодрую, с правильной резкостью во вкусе. Здесь не будет “просто салатов” и “просто гарниров”: каждый рецепт построен вокруг двух опор — хруста и кислоты, которые делают блюдо живым, собирают жирное, подчёркивают сладкое, вытягивают аромат и не дают вкусу провалиться в скуку. В книге — быстрые маринады и пиклы на уксусе и цитрусе, квашения и рассолы, хрустящие панировки и крошки, жареные корочки и запечённые края, кислые соусы и заправки, которые держат блюдо в тонусе. Рецепты рассчитаны на обычные продукты и понятные техники: минимум экзотики, максимум результата. Можно собрать ужин из пары ингредиентов, улучшить привычную курицу лимонным финишем, сделать салат, который не “размокает”, или заготовить банки хрустящих овощей на неделю вперёд.

«Паста на сковороде: 30 минут — и готово» — это удобная кулинарная книга для тех, кто ищет простую еду без лишних хлопот, горы посуды и редких ингредиентов. В ней собрано 40 рецептов, которые готовятся в одной сковороде: паста варится прямо в соусе, впитывает его вкус, и ужин получается насыщенным и «как в кафе», даже если в холодильнике нет ничего особенного. Внутри вы найдете сливочные и томатные варианты, пасту с курицей, фаршем, рыбой и морепродуктами, а также с овощами и бобовыми. Есть сытные «зимние» сочетания и легкие быстрые решения для повседневного питания. Каждый рецепт представлен пошагово с понятными пропорциями, временем приготовления и рекомендациями по регулировке густоты соуса, а также советами о том, что можно заменить без потери вкуса. Эта книга идеально подходит для новичков, занятых людей и всех, кто хочет готовить быстрее, но при этом вкусно. Просто откройте любую страницу — и через полчаса у вас на столе горячая паста и чистая кухня.

«Паста для людей без сил» — это сборник рецептов для тех дней, когда хочется просто поесть и не упасть обратно в кровать. Без сложной нарезки, без «обжарьте до карамелизации в течение часа», без редких ингредиентов и ненужных усилий. В этой книге паста готовится из того, что чаще всего уже есть под рукой: банок, замороженных продуктов, сыра, яиц, сметаны, куска колбасы, овощей, которые не жалко использовать. Большинство блюд готовятся за 10–20 минут, часто в одной кастрюле или сковороде, с понятными заменами «если нет этого — делай так». Это книга о еде, которая помогает держаться на ногах: сытной, теплой, честной. Для студентов, выгоревших взрослых, людей после трудного дня и всех, кто хочет вкусно, но максимально просто.

«Три продукта: морковь, капуста, огурец» — это удобная кулинарная книга для тех, кто хочет готовить быстро, недорого и без редких ингредиентов. В центре внимания — три простых овоща, которые всегда под рукой: морковь, капуста и огурец. Из них можно приготовить не только салат “на скорую руку”, но и горячие блюда, супы, заготовки, закуски и даже выпечку. Внутри вы найдёте понятные пошаговые рецепты с точными пропорциями, временем приготовления и советами по вкусу и текстуре: как сохранить хруст, как добиться мягкости и “тушёного” состояния, как быстро замариновать на вечер и как сделать заготовки на несколько дней. Минимум лишнего — максимум результата: простая база, которую легко повторять, комбинировать и адаптировать под свои запасы. Эта книга идеально подойдёт для будней, экономного меню, постных дней и в ситуациях, когда нужно быстро что-то приготовить, а продуктов почти нет.