Пища - это что-то обыденное, обычно мы не задумываемся над тем, что и как мы едим, что происходит с продуктами до того, как они попадают на наш стол, почему нам нравятся некоторые блюда больше, чем другие, почему одни полезны, а другие - нет. Каждый день на кухне происходят невероятные вещи, которые мы часто не замечаем. Автор ясно, просто и остроумно объясняет эти явления. Книга отвечает на более чем 125 повседневных вопросов, заданных Роберту Вольке читателями его колонки в Вашингтон пост за несколько лет, включая как любителей домашней кухни, так и профессиональных поваров. Каждый раздел структурирован как вопрос-ответ и может быть прочитан отдельно. Кроме того, в книге представлены уникальные рецепты, созданные специально для иллюстрации обсуждаемых принципов - это своего рода курс вкусных лабораторных работ, результаты которых можно просто съесть.
